基本介紹
- 中文名：酸甜鳳梨排骨
- 主要原料：脆骨排
- 是否含防腐劑：否
- 調料：八角一個，料酒，一匙生抽
做法,貼士,
做法
1.燒開水，倒一匙料酒，下入排骨氽燙變色撈出過冷水瀝乾備用；
2.鳳梨切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出瀝乾備用；
3.青紅椒切片，備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；
4.番茄醬兩匙、生抽一匙、少許鹽加兩匙水調勻備用；
5.起油鍋，下入蔥姜蒜、八角、桂皮略煸炒；
6.放入排骨炒一分鐘，加一匙料酒、一匙生抽繼續翻炒一分鐘，倒入開水沒過排骨，放入冰糖，轉中小火煮約1小時；
7.湯汁漸濃後，用筷子揀出蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調料，倒入之前調好的番茄醬汁；
8.再次湯汁收濃後，倒入鳳梨、青紅椒翻勻，即可出鍋。
此菜特點：排骨脆嫩，鳳梨清香，酸甜適口。
貼士
因為在燒排骨時放了冰糖，所以番茄醬汁中沒有再放糖，如果之前沒放冰糖，番茄醬汁需要放一到兩匙糖來調整酸甜度。
