辣醬豆腐

辣醬豆腐

辣醬豆腐是一款以辣椒醬、豆腐等食材製作而成的美食。

基本介紹

  • 中文名:辣醬豆腐
  • 主要食材:豆腐
  • 分類:川菜
  • 口味:辣鹹
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

主料
豆腐六塊。
佐料
辣椒醬三兩,豬油醬油青蒜段、高湯少許。

製作方法

將豆腐切成五分見方的小塊, 放在盛辣醬的碗裡;炒鍋放在微火上,鍋內放入高湯, 隨即把豆腐、辣醬放入,再加醬油燒到豆腐浮起,放入青蒜和熟豬油即可。

食用須知

1.豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其胺基酸組成比較好,人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。

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