《辣椒炒香菇》是一道中國民間傳統家庭美食，由香菇烹飪而成，深受大眾喜愛。
營養分析香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病症。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
基本介紹
- 中文名：辣椒炒香菇
- 英文名：Stir letious edodes
- 主要食材：香菇，辣椒
- 分類：家常菜
- 口味：辣
營養成分
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物。
菜品特色
色澤鮮艷，增加食慾
原料：
鮮香菇500克（約20朵）、大蔥3片、紅椒碎少、 許芝麻少許
調料：
醬油1湯匙（15ml）糖2茶匙（10克）鹽1茶匙（5克） 雞精1/2 茶匙（3克）
做法：
1）將鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨切小塊。
2、大蔥切片。紅椒切碎。
3、加熱炒鍋10秒鐘，倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香，
4、倒入香菇翻炒2分鐘。
5、調入醬油，糖，鹽，繼續炒2分鐘即可。
6、裝盤後灑上紅椒碎，熟芝麻和香菜裝飾。
小貼士：
1、浸泡香菇時候，頭朝上，有小葉片的一側朝下，在浸泡過程中，小葉片中的雜質就可以沉澱到水中。
2、鮮香菇炒軟會出湯，因此炒這個菜不要加水。
