排骨炒香菇是一道菜品，主料有排骨、鮮菇等。
基本介紹
- 中文名：排骨炒香菇
- 主要食材：排骨
- 分類：炒菜
- 工藝：炒
主料,配料,調料,做法,
主料
排骨500克,鮮香菇200克;
配料
青辣椒3個(重100克),朝天椒3個,八角2顆,生薑、大蒜、蔥各適量;
調料
澱粉、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽各適量；
做法
1.排骨洗淨瀝乾,加入兩小勺澱粉、兩小勺料酒、少許胡椒粉、少許鹽、一小勺蚝油，拌勻蓋上保鮮膜放入冰櫃冷藏一小時以上；
2.香菇洗淨,擠乾水分後切成片;青辣椒洗淨後切成兩半,去除辣椒籽,再切成片;朝天椒洗淨切圈;生薑切片,大蒜切粒,蔥切花;八角洗淨待用;
3.熱鍋放油,下入生薑、大蒜、八角，爆出香味後下入醃製好的排骨，翻炒至排骨變色；
4.加入適量的水,蓋上鍋蓋,燜煮一會兒至水基本收乾;
5.下入朝天椒,翻炒約一分鐘後放入香菇,翻炒至香菇變軟;
6.下入青辣椒,翻炒兩分鐘左右;
7.放入適量的鹽,炒勻後下入蔥花與一小勺生抽,炒勻即可.
