豆腐黃魚

豆腐黃魚是一道美食，製作材料有黃魚1條，嫩豆腐200克。

基本介紹

• 中文名：豆腐黃魚
• 外文名：無
• 原  料：：黃魚1條，嫩豆腐200克
• 特點：豆腐可以讓魚中的維生素更加活躍

原 料：

黃魚1條，嫩豆腐200克，雪裡紅150克，香菜5克，雞湯、油、鹽、味素、胡椒粉、蔥汁、香油適量。

做 法：

1.將黃魚洗淨，兩面劃柳葉刀；雪裡紅洗淨，切成段焯水；豆腐切成小方塊。

2.鍋內倒油燒熱，將黃魚炸至金黃色撈出。

3.另取鍋倒入雞湯，放入鹽、味素、蔥汁、豆腐塊、黃魚、雪裡紅燒開。

4.再改用微火燜約15分鐘，放入胡椒粉、淋上香油、撒上香菜即可。

特 點：

豆腐可以讓魚中的維生素更加活躍。維生素A是不溶於水的，對氧氣、光、熱都很不穩定，在做菜的時候容易損失，因此魚在炸的時候要用熱油快炸