黃魚燜豆腐是一道家產菜餚，通常由黃魚、北豆腐、白砂糖、料酒等材料烹飪而成，該菜具有預防骨質疏鬆、促進神經發育、減肥養顏等功效。
基本介紹
- 中文名：黃魚燜豆腐
- 主要食材：黃魚350克，北豆腐300克，
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
- 輔料：料酒25克，味素35克，鹽25克
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：黃魚350克，北豆腐300克，
調料：料酒25克，味素35克，鹽25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大蔥5克，香油10克，花生油50克，豌豆澱粉5克
製作方法
1.將黃魚洗淨，從魚背部開刀，去骨，出肉，切成片；
2.黃魚片用姜、蔥、黃酒醃漬一會兒，用生粉上漿；
3.豆腐取出切成長3厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊；
4.鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚片滑熟倒出；
5.鍋內加少許油，用姜蔥爆香；
6.下豆腐，倒入黃魚片，加黃酒、鹽、糖、味素、胡椒粉、清水；
7.燒開後用濕澱粉勾芡，淋麻油出鍋。
食用須知
1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
