酸辣黃魚豆腐

類別

好處

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煮口味：酸辣味

白砂糖3克醋12克青蒜3克大蔥3克香菜10克姜3克胡椒粉5克鹽3克料酒10克味素2克植物油30克醬油10克

1. 黃魚去鱗鰓，由鰓部挖出腸臟，切去脊鰭，洗淨，將魚尾斬下二寸長一塊，放盆堡姜體甩中澆上醬油二錢醃一下，蔥，姜去根皮洗乾淨，青蒜洗淨切成四分長的段，香菜洗淨切成末，嫩豆腐用刀切成三分見方的丁；

2. 炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油三錢五分，油射婚兵到八成熱，將黃魚連尾放進，煎到兩面發黃色時盛出；

3. 鍋中再放入植物油三市舟錢，倒入蔥，姜炸一下，再把黃魚放進，加入料酒，白糖，醬油八錢和清水五兩燒開，移到小火上煮10分鐘，再拿上旺火，加入豆腐，精鹽和水二兩，約燒半分鐘放味素再燒煉全晚二個滾；

4. 同時在湯盆中放醋，胡椒麵，香菜末，青蒜段，隨即把燒嘗騙肯好的黃魚，豆腐等，倒進湯盆即成。

大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同探海船食台艱承境