豆腐燉黃花魚

豆腐燉黃花魚是一道美食，主要製作材料有黃花魚750克、滷水豆腐750克、豆瓣醬、蔥姜蒜、八角、乾紅辣椒。

基本介紹

• 中文名：豆腐燉黃花魚
• 原料1：黃花魚750克、滷水豆腐750克
• 原料2：豆瓣醬、蔥姜蒜
• 原料3：八角、乾紅辣椒

原料

黃花魚750克、滷水豆腐750克、豆瓣醬、蔥姜蒜、八角、乾紅辣椒

做法

1、黃花魚去鱗，剖腹，去內臟和鰓，洗淨控乾；

2、魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用；

3、起油鍋，油溫熱時，下入蔥姜蒜、八角和乾紅辣椒爆香；

4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味；

5、加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開；

6、調入料酒、糖和醋，繼續中火燉煮至湯汁過半；

7、添加豆腐，添加適量鹽，繼續用中火燉煮；

8、至湯汁基本收乾，調入味素，撒上蔥花出鍋。