豆腐黃花魚煲

豆腐黃花魚煲是一道菜品，主料是黃花魚、滷水豆腐，配料豆瓣醬、八角、乾紅辣椒等，通過中小火炒制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：豆腐黃花魚煲
• 英文名：無
• 主要食材：黃花魚750克，滷水豆腐750克
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 配料：豆瓣醬，蔥姜蒜

所需食材

黃花魚750克，滷水豆腐750克，豆瓣醬，蔥姜蒜，八角，乾紅辣椒

製作方法

1、黃花魚去鱗，剖腹，去內臟和鰓，洗淨控乾；

2、魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用；

3、起油鍋，油溫熱時，下入蔥姜蒜、八角和乾紅辣椒爆香；

4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味；

5、加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開；

6、調入料酒、糖和醋，繼續中火燉煮至湯汁過半；

7、添加豆腐，添加適量鹽，繼續用中火燉煮；

8、至湯汁基本收乾，調入味素，撒上蔥花出鍋。

食用須知

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。