豆腐煮魚

豆腐煮魚，是一道家庭菜品。製作主要原料有嫩豆腐一塊、鮮鯽魚兩條。

基本介紹

• 中文名：豆腐煮魚
• 主要食材：嫩豆腐，鮮鯽魚
• 輔料：香蔥、剁椒
• 調料：鹽、味素、醬油等

原料

嫩豆腐一塊、鮮鯽魚兩條

輔料

香蔥兩根、姜一塊、剁椒兩勺

調料

鹽、味素、醬油、食用油、胡椒粉

做法

1、活鯽魚即吃即殺（這樣容易保持它的鮮美），清理乾淨備用。

2、豆腐切成2厘米寬的片，如果不是嫩豆腐可以放在開水裡略焯一下，撈出瀝水；

3、姜切片蔥切成極小的段；

4、架鍋放少許油，將鯽魚稍稍煎一下，撒少許精鹽，翻動，加入一碗冷水，放入薑片，蓋上鍋蓋；

5、開鍋後湯已經變成了乳白色，放入豆腐，同時將魚翻身（小心別把魚弄散了），將火調至中火，繼續煮十分鐘；

6、開蓋，放入剁椒（根據湯的鹹淡加適量的剁椒即可），再煮三分鐘；

7、喜歡放醬油的這時可以滴2、3滴進去，不想讓奶色的湯變色的，就不放；

8、加幾粒味素（不愛吃的，也可以不放，這會兒湯已經比較鮮美了），愛吃胡椒味的可以撒少許進去。翻動後即可出鍋，在湯麵上撒上碧綠的香蔥。