魚頭煮豆腐

魚頭煮豆腐是一道美食，主料是嫩豆腐、大魚頭，配料是鮮菇，調料為雞精粉、胡椒粉、味素等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中燒煮而成。

基本介紹

• 中文名：魚頭煮豆腐
• 主要食材：大魚頭，嫩豆腐
• 分類：浙菜
• 口味：美味可口

所需食材

大魚頭1個（約1斤）嫩豆腐2塊、鮮菇10克、姜、蔥各10克。花生油30克、鹽10克、味素5克、雞精粉5克、胡椒粉少許、紹酒5克、麻油5克、清湯200克。

製作方法

1.大魚頭洗淨（整個），豆腐切厚片，鮮菇切片，姜、紅椒切片，蔥切段。

魚頭煮豆腐

2.燒鍋下油，放入大魚頭煎一下，放薑片、灑紹酒！

3.加入清湯，鮮菇片煮約5分鐘，再調入鹽、味素、雞精粉、胡椒粉、豆腐片、紅椒片、蔥段煮熟透，淋入麻油即成！

食用須知

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；而且大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；