基本介紹
- 中文名：鰱魚頭燉豆腐
- 主要原料：鰱魚頭，豆腐
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：所有人
- 儲藏方法：冷藏
- 營養價值：補中益氣，清熱潤燥，生津止渴
烹飪方法,注意事項,營養價值,
烹飪方法
把鰱魚頭洗淨，豆腐切成厚片。青蒜切成3厘米長的段。蔥、生薑、蒜去皮，切成末。鍋上火，油燒熱，下魚頭略煎，撈出。鍋中留底油，下蔥末、生薑末、蒜末、2匙豆瓣醬略炸，下香菇、魚頭、豆腐、黃酒、白糖、精鹽、水，加羔煮沸，小火燉15分鐘，放味素、紅醋、麻油、青蒜段。
注意事項
藥用：隨餐食用，用量自願。注意，水一定要一次加足喔 中間再續的話只能加開水，其實大魚頭還是用砂鍋燉好吃，可惜家裡沒有砂鍋，要不然味道會更加鮮美的
營養價值
豆腐的營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分,清熱祛淤、暖胃益腦；對貧血、高血壓病、慢性胃炎、眩暈症、感冒、頭痛療效
