鍋仔魚頭燉豆腐

鍋仔魚頭燉豆腐是一道菜品，主要原料有魚頭、豆腐。

基本介紹

• 中文名：鍋仔魚頭燉豆腐
• 類別：美食
• 主料：魚頭、豆腐
• 配料：薑片、胡椒粉等

做法

1 魚頭去腮，刮鱗， 洗淨， 切半；

2 鍋內燒熱油， 將魚頭兩面煎一下；

3 倒入開水，移入沙鍋內， 放薑片， 胡椒粉， 鹽， 中小火燉至湯色乳白；

4 下豆腐， 加蔥絲， 即成。

特點

基本不用過多調味， 儘量發揮利用魚頭本身的鮮味。

注意

最好有電爐， 邊煮邊吃， 還可以下冬粉， 豆苗等。

這裡豆腐是嫩豆腐， 其實燉豆腐應該用中火的, 嫩豆腐容易燉散，

但是最後到是有豆花的效果， 豆腐不怕燉， 越燉越嫩， 越入味。