基本介紹
- 中文名：豆腐燉魚
- 材料：羅非魚 500g、豆腐
- 工藝：燉
- 味道：鮮香
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用料
羅非魚 500g、豆腐、蔥、姜、白糖、辣椒、鹽、八角、雞精、老抽
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
做法
1.羅非魚洗淨，刮鱗剖腹去腮。鍋子燒熱，倒油，放入魚，煎兩面。
2.放入豆腐，稍煎。
3.倒入清水適量。
4.加入老抽少許。
5.加入鹽。
6.放入八角。
7.放入蔥段。
8.加入白糖。
9.加入辣椒。
10.倒入花雕酒。
11.燉至湯汁基本燒乾，加入少許雞精，香油調味即可。
小貼士
1、魚可以自由選擇，羅非魚只是我家的喜好而已。
2、豆腐和魚一起煎，不僅口感好，也更勁道。
另一做法
主料：草魚、北豆腐
輔料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、乾辣椒
調料：花雕酒
豆腐燉魚
豆腐燉魚做法：
1、魚收拾乾淨，去除腥線，控乾水分，剁5厘米寬的成段。
2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
3、鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、乾辣椒煸香。
4、放入魚塊，不用翻動，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
5、加入水沒過魚，放入加醋，大火燒開煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
6、轉小火20分鐘後，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。
