芫荽豆腐魚湯

芫荽豆腐魚湯是一道湯類美食，以草魚、豆腐等為原料，以味素、姜、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。

基本介紹

• 中文名：芫荽豆腐魚湯
• 主要食材：草魚，豆腐
• 口味：奶湯鹹鮮
• 工藝：煮

菜名

芫荽豆腐魚湯

簡介

工藝： 煮

口味： 奶湯鹹鮮

主料

草魚 500克 豆腐(南) 200克

調料

香菜 50克 姜 5克 鹽 7克 味素 2克 生抽 10克 香油 1克 黃酒 10克 胡椒粉 2克 植物油 20克 各適量

食物做法

1. 先將草魚宰淨，去鱗、鰓、內臟，去清污血、表體粘液，瀝乾水分；

2. 中火燒熱炒鍋，下油將魚略煎；

3. 再下姜，烹黃酒，放入清水1500毫升及豆腐、洗淨消毒的香菜，加蓋旺火滾沸約20 分鐘，至湯呈奶白色；

4. 把魚、豆腐用碟盛起；

5. 醬油、香油、胡椒粉用小碗盛裝作佐料；

6. 湯放精鹽、味素調味後倒進湯鍋一同上桌。

工藝提示

香菜又稱芫荽。

菜品口感

湯色奶白，濃香清鮮。

食用方法

中餐|晚餐

健康提示

此湯為家庭式，四季皆宜。

食譜營養

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。豆腐(南)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

食譜相剋

豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

歷史文化

粵人講究春去濕、夏去暑、秋冬進補，因此，餐桌上四季離不開湯羹。