西紅柿魚片

基本介紹

• 中文名：西紅柿魚片
• 主要食材：草魚，西紅柿

用料

材料	用量
草魚	一條
西紅柿	3個
小蔥花	一把
蛋清	一枚

做法

1. 收拾好的草魚片成片，用刀具里的那個牛耳尖刀最好，快。最好有人幫忙固定魚頭，這樣效率高啊。魚片加白酒、鹽、胡椒粉、極少量花椒粉醃製20分鐘。

2. 蛋清打散至呈黃色很多泡泡的樣子後，倒入魚片中，攪拌均勻，然後散上乾澱粉，在混合均勻，此時再加入少量的鹽，略醃製片刻

3. 西紅柿切丁，去不去皮都行。蔥姜切片備用

4. 大鍋開水，把魚片丟進去煮至變色漂浮起來，撈出、瀝水，備用（煮的過程會有很多白色泡沫產生，用勺子撇去）

5. 炒鍋熱油，放入蔥姜爆香，然後加入西紅柿丁，加入鹽，先爆炒，然後改小火，加適量水和糖、水澱粉，不停攪拌，順便把西紅柿皮撈出來，煮至粘稠之後，將小蔥花的一半灑在煮好的魚片上，將西紅柿醬倒在上面，然後在撒上剩下的蔥花。

6. 吃的時候，略攪拌一下就行了