酸湯番茄魚

酸湯番茄魚是一種食物。

基本介紹

• 中文名：酸湯番茄魚
• 主要原料：鱸魚
• 優點：做法較酸湯魚更簡單，味道更家常
• 輔料：番茄、酸豇豆、番茄醬

酸湯番茄魚簡介

酸湯番茄魚是在酸湯魚的基礎上改良創新，說到酸湯魚，不能不提到酸湯。到貴州，不能不吃酸湯魚。貴州酸湯的種類還有很多種，若以湯的質量和清澈度來分有高酸湯、上酸湯、二酸湯、清酸湯、濃酸湯等；以湯的味道來劃分則有：鹹酸湯、辣酸湯、麻辣酸湯、鮮酸湯、澀酸湯等

酸湯番茄魚

酸湯番茄魚優點

1、做法較酸湯魚更簡單

2、味道更家常

配料

1、主料：鱸魚；

2、輔料：番茄、酸豇豆、番茄醬、泡椒、鹽、雞蛋、蔥姜蒜、黃酒；

製作方法

（1）鱸魚洗淨之後，魚肉片成片，加入雞蛋液，鹽，料酒，攪拌醃製；

（2）鍋中倒油，把蔥，姜和魚骨下入煎制，再加入水，黃酒，熬成魚湯；

（3）鍋中倒入少許的油，把蔥姜蒜末下入煸香；

（4）然後加入剁椒，番茄和豇豆，再倒入魚湯；

（5）鍋中加入料酒，鹽，番茄醬，白醋和雞粉，最後放入魚片，煮製片刻即可。

注意事項

1、原料要新鮮才能突出酸湯的純正和特色。

2、番茄醬工具個人口味添加，加番茄醬可以使湯顏色更鮮艷、湯酸味更足。

3、為了保證魚的鮮嫩，魚煮的時間不宜太長。