補精益氣藥膳

補精益氣的各種藥膳能夠補精髓、益氣血，常食可強身延年，而且更是印證了中醫“藥補不如食補”的說法。這類藥膳有：參芪紅棗乳鴿湯、參茸枸杞燉烏龜、長壽益元湯、強身延壽湯、人參燉雞湯、二冬二地參髓湯等等。

基本介紹

• 中文名：補精益氣藥膳
• 功效：補氣血、養容顏

補精益氣藥膳

1、參芪紅棗乳鴿湯

〖 原 料 〗： 黨參60克，黃芪50克，紅棗6枚(去核)，乳鴿2隻。

〖 做 法 〗： 黨參、黃芪、紅棗洗淨；乳鴿殺後，去毛及內臟，切塊。諸料一齊放入砂鍋內，加清水適量，武火煮沸後，再改用文火煲2小時，調味即可，飲湯吃乳鴿肉。隔天1料，連用5料為1療程。

〖 功 效 〗： 補氣健脾。用於久病體弱、面黃食少、氣短乏力、神疲形瘦者，常人經常服用可延年益壽。

2、參茸枸杞燉烏龜

〖 原 料 〗： 人參10克，鹿茸片10克，枸杞子15克，烏龜1隻(約300克)。

〖 做 法 〗： 烏龜宰殺去內臟，洗淨切塊；人參、鹿茸、枸杞和龜肉一同放入砂鍋內，加清水適量，武火煮沸，再文火隔水燉3小時，調味食用。

〖 功 效 〗： 補精髓、益氣血。用於腰膝酸軟無力、鬚髮早白、遺精盜汗、氣短懶言、形容憔悴等。

3、長壽益元湯

〖 原 料 〗： 黃芪25克，黨參25克，當歸15克，肉桂6克，茯苓15克，枸杞15克，烏骨雞肉200克，鹽、味素適量。

〖 做 法 〗： 黃芪、黨參、當歸、肉桂、茯苓、枸杞洗淨，用乾淨紗布包裹紮緊，烏骨雞肉洗淨，切肉絲。一同放入砂鍋中煮50分鐘，去藥包，加鹽、味素調味即可。飲湯並吃雞肉，每1料，連用5-8天為1療程。

〖 功 效 〗： 補益元氣、滋陰養血。用於營養不良、久病體虛之臉色無華、年邁形衰者。

4、強身延壽湯

〖 原 料 〗： 黨參25克，白朮10克，茯苓15克，當歸10克，川芎6克，熟地黃10克，白芍10克，枸杞子20克，甘草6克，生薑6克，大棗(去核)10枚，白鴿1隻。

〖 做 法 〗： 將上藥洗淨，用乾淨紗布包裹紮緊，白鴿去毛及內臟。一同放入砂鍋內，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉煮2-3小時，去藥包，加調味即可。飲湯吃鴿肉，每日1料。

〖 功 效 〗： 補腎健脾，益氣養血。用於諸虛百損，常服強身健體，延年益壽，返老還童。

5、人參燉雞湯

〖 原 料 〗： 人參12克，老母雞1隻，姜、蔥、米酒、鹽各適量。

〖 做 法 〗： 人參切薄片，雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗淨。二味同放入砂鍋內，加水適量，下諸調料，武火燒開，除去湯麵上的浮沫，改用文火慢燉2-3小時，即可起鍋食用佐膳。

〖 功 效 〗： 大補元氣，健脾養胃。用於久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強身延年。

6、二冬二地參髓湯

〖 原 料 〗： 天冬15克，麥冬15克，熟地25克，生地25克，人參10克，豬脊髓200克。

〖 做 法 〗： 將麥冬、天冬、熟地、生地、人參洗淨，麥冬、人參切薄片，把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調味即可，飲湯吃豬脊髓、人參。每天1料。

〖 功 效 〗： 滋陰補髓，頤養容顏。用於氣血不足、容顏無華，或陰虛內熱之潮熱心煩、腎陰虧虛面有暗斑者。

7、黃精生地雞蛋湯

〖 原 料 〗： 黃精50克，生地50克，雞蛋3個，冰糖20克。

〖 做 法 〗： 黃精、生地洗淨，切片；雞蛋煮熟，去殼。同放入砂鍋內，加清水適量，武火煮沸後，放入冰糖，文火煲半小時，飲湯吃蛋。每天1料。

〖 功 效 〗： 滋潤養顏。用於顏面枯槁無華、毛髮乾枯脫落、面皺膚糙等。

8、黃芪鱔魚湯

〖 原 料 〗： 黃芪30克，鱔魚300克，生薑1片(切絲)，紅棗5枚 (去核)，大蒜2條。

〖 做 法 〗： 黃芪、紅棗洗淨，大蒜洗淨切段，鱔魚殺後去腸雜、洗淨、斬件。起油鍋放入鱔魚、姜、鹽、炒至鱔魚半熟，將全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1小時，調味即可。飲湯吃鱔魚肉。

〖 功 效 〗： 補氣養血、健美容顏。用於氣血不足之面色萎黃、消瘦疲乏等。

9、雙參豬瘦肉美昧湯

〖 原 料 〗： 人參10克，海參(水發)150克，香菇20克，豬瘦肉150克，荷蘭豆仁50克，竹筍60克，精鹽、上等魚露、香油各適量。

〖 做 法 〗： 海參洗淨切小塊，香菇切絲，豬瘦肉切片，竹筍切片，人參切小片，荷蘭豆仁洗淨。將全部用料放砂鍋中，加清水適量燉煮，至豬瘦肉熟爛即可。加入魚露、味素、香油後，食用佐膳。每天1料。

〖 功 效 〗： 大補氣血，增加食慾。用於久病氣弱不復或年老體衰、胃納不佳、精神萎靡、身體疲倦者。

10、田雞魚膠燉枸杞

〖 原 料 〗： 枸杞子30克，田雞300克，魚膠30克，豬腰1個。

〖 做 法 〗： 枸杞子洗淨；田雞取腿起肉去骨；魚膠用開水浸軟剪絲；豬腰洗淨切開；去脂膜，切片。大蒜頭去皮。全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉2小時，調味食用。

〖 功 效 〗： 補氣血、養容顏。用於氣血不足、失於調養，症見神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者。

11、參靈甲魚

〖 原 料 〗： 黨參、浮小麥各15克，茯苓10克，靈芝、大棗各6克，甲魚200克，火腿50克，蔥、姜各20克，雞湯、鹽、味素各適量。

〖 制 作 〗： 將甲魚切塊，同以上各味藥及調料同放大碗內，加水適量，放蒸鍋內蒸至甲魚熟爛即可。

〖 服 法 〗： 吃肉喝湯。

〖 功 效 〗： 益氣健脾，消除疲勞。

12、蟲草紅棗燉甲魚

〖 原 料 〗： 冬蟲夏草10克，活甲魚1隻，紅棗20克，料酒、鹽、蔥、姜、蒜、雞清湯各適量。

〖 制 作 〗： (1)將甲魚宰殺，去內臟，洗淨，剁成4大塊，放鍋中煮沸撈出，割開四肢，剝去腿油洗淨。(2)冬蟲夏草洗淨；紅棗用開水浸泡。(3)甲魚放湯碗中，上放冬蟲夏草、紅棗，加料酒、鹽、蔥段、薑片、蒜瓣和雞清湯，上籠隔水蒸2小時，取出，揀去蔥、姜即成。

〖 服 法 〗： 佐餐食。

〖 功 效 〗： 滋陽益氣，補腎固精，抗疲勞。適用於腰膝酸軟、月經不調、遺精、陽痿、早泄、乏力等症。健康人常食，可增強體力、防病延年、消除疲勞。

13、丁香火鍋

〖 原 料 〗： 丁香6克，蛤蜊肉200克，魚圓100克，墨魚2條，蝦仁100克，冬粉、芹菜、凍豆腐、蔥、味素各適量，雞湯4碗。

〖 制 作 〗： (1)將蛤蜊肉、蝦仁洗淨備用；魚圓切片；墨魚除去腹內雜物洗淨後，在開水鍋里速燙一遍，然後切成2片。冬粉用熱水泡軟，切成幾段；芹菜切成寸段；凍豆腐切成小塊；蔥切小段。(2)將以上各料先各放一半入鍋，湯也加入一半，並可加入適量葡萄酒，鹽少量，旺火燒5-6分鐘後，即可趁熱吃，邊吃邊加。

〖 服 法 〗： 佐餐食。

〖 功 效 〗： 丁香具有強烈的芳香，有興奮強身作用。當身體疲勞時，食丁香火鍋能使人精神振奮，增強全身活力，消除疲勞。

14、三稔煲薺菜

〖 原 料 〗： 三稔4-5枚，薺菜500克，鹽適量。

〖 制 作 〗： 將三稔切開；薺菜洗淨，同煎湯，不加油，加食鹽少許調味。

〖 服 法 〗： 1次飲服。

〖 功 效 〗： 清熱，止渴，除煩，抗疲勞，利小便。適用於風熱感冒見頭痛發熱、咳嗽、痰黃稠、口乾舌燥、口鼻氣熱、大便秘結、小便短黃等症。日常體力勞動或體育活動後肌肉酸痛，服之可透汗解肌、祛除疲勞、恢復精力。民間亦用以解酒。

15、雙參肉

〖 原 料 〗： 鮮人參15克，海參150克，豬瘦肉250克，香菇30克，青豌豆60克，竹筍60克，味素，精鹽，香油各適量。

〖 制 作 〗： (1)將海參發好，切塊；香菇洗淨，切絲；瘦豬肉洗淨，切小塊；竹筍切片。(2)將以上4味與人參、青豌豆一齊放砂鍋內，加清水適量燉煮，以瘦豬肉熟爛止，加入味素、精鹽、香油各少許即可。

〖 服 法 〗： 每日1-2次，每次適量。每周2劑。

〖 功 效 〗： 大補氣血，強壯身體，消除疲勞。適用於久病體虛不復，或年老體衰、精神萎靡、身體疲倦者。

16、松子核桃膏

〖 原 料 〗： 松子仁、核桃仁各30克，蜂蜜250克。

〖 制 作 〗： 松子仁、核桃仁用水泡過去皮；然後研成末，放入蜂蜜和勻即成。

〖 服 法 〗： 每日2次，每次取1湯匙，用滾開水沖服。

〖 功 效 〗： 益精潤燥、補腦安神。核桃含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素E、維生素B、煙酸及鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉻等人體所需的營養物質，有抗衰老、健腦、強心等重要作用。松子仁是補五臟、補虛損、益智力佳品。蜂蜜也是潤養補益之品，有明顯的抗衰老和益智作用。適宜於腰膝酸軟、健忘失眠、心神不寧、大便乾燥者服。

〖 宜 忌 〗： 大便溏瀉者慎食。

17、松子抗衰膏

〖 原 料 〗： 松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黃酒500毫升。

〖 制 作 〗： 將松子仁、黑芝麻、核桃仁同搗成膏狀，入砂鍋中，加入黃酒，文火煮沸約10分鐘，倒入蜂蜜，攪拌均勻，繼續熬煮收膏，冷卻裝瓶備用。

〖 服 法 〗： 每日2次，每次服食1湯匙，溫開水送服。

〖 功 效 〗： 滋潤五臟，益氣養血。適用於治療肺腎虧虛、久咳不止、腰膝酸軟、頭暈目眩等症。中老年人經常服用，可滋補強壯、健腦益智、延緩衰老。腦力勞動者經常服用能使思維敏捷、記憶力增強，是抗老防衰的有效食品。

18、烏髮糖

〖 原 料 〗： 核桃仁250克，黑芝麻250克，赤砂糖500克。

〖 制 作 〗： (1)將紅糖放入鋁鍋內，加水適量，用武火燒開，移文火上煎熬至稠厚時，加炒香的黑芝麻、核桃仁攪拌均勻停火即成烏髮糖。(2)將烏髮糖倒入塗有熟菜油的搪瓷盤中攤平、晾涼，用刀劃成小塊，裝糖盒內備用。

〖 服 法 〗： 早、晚各食3塊。

〖 功 效 〗： 健腦補腎，烏髮生髮。適用於頭昏耳鳴、健忘、脫髮、頭髮早白等症。久服有預防早衰作用。

20、養元雞子

〖 原 料 〗： 雞子2枚，小茴香6克，菟絲子15克，桑寄生15克，蜜炙黃芪15克。

〖 制 作 〗： 雞蛋打入碗中備用；小茴香、菟絲子、桑寄生、蜜炙黃芪入砂鍋中，加水適量，煎煮2小時，趁沸時濾取藥汁沖調蛋花，可依個人口味調以白糖或食鹽。

〖 服 法 〗： 每晚睡前服1次。

〖 功 效 〗： 補腎健腦，強壯元陽。常服可治療腎虛所致的早衰。

21、桂圓童子雞

〖 原 料 〗： 童子雞1隻(重約1000克)，桂圓肉30克，蔥、姜、料酒、鹽各適量。

〖 制 作 〗： (1)將雞去內臟、洗淨，放入沸水中氽一下，撈出，放入缽或湯鍋；再加桂圓、料酒、蔥、姜、鹽和清水。(2)上籠蒸1小時左右，取出蔥、姜即可。

〖 服 法 〗： 佐餐食。

〖 功 效 〗： 補氣血，安心神。適用於貧血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。

22、玫瑰棗仁心

〖 原 料 〗： 豬心1個，棗仁20克，玫瑰花10克。

〖 制 作 〗： (1)將豬心去脂膜，洗淨。(2)棗仁略炒與玫瑰花共研末，灌入豬心中。(3)將灌藥的豬心盛碗中，隔水蒸或上籠屜蒸至熟透。

〖 服 法 〗： 食用時去心內藥末，切片，拌調料服。

〖 功 效 〗： 養心血，寧心神。適用於心血不足所致的心悸怔忡、失眠健忘等症。

23、黃精蒸雞

〖 原 料 〗： 黃精、黨參、山藥各30克，母雞1隻(重約1000克)，生薑、川椒、食鹽、味素各適量。

〖 制 作 〗： 將雞宰殺，去毛及內臟，洗淨，剁成1寸見方的塊，放入沸水鍋燙3分鐘撈出，洗淨血沫，裝入氣鍋內，加入蔥、姜、食鹽、川椒、味素，再加入黃精、黨參、山藥，蓋好汽鍋蓋，上籠蒸3小時即成。

〖 服 法 〗： 空腹分頓

24、蓮子雞丁

〖 原 料 〗： 淨雞脯肉250克，蓮子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、澱粉、調料適量。

〖 制 作 〗： 將雞脯肉切丁，用蛋清、澱粉拌勻；香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊；蓮子去心，蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調味品，翻炒幾下出鍋即成。

〖 服 法 〗： 分數次佐餐食。

〖 功 效 〗： 健脾補腎，養心強身。適宜於食欲不振、消化不良、肢軟無力、眩暈健忘、心煩失眠、遺尿、遺精者食用。健康人常食，能增強體質、益智延年。

25、杞精燉鵪鶉

〖 原 料 〗： 鵪鶉1隻，枸杞子、黃精各30克，鹽、味素少許。

〖 制 作 〗： 將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，冼淨，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內，加水適量，文火燉酥，加鹽、味素適量調味即成。

〖 服 法 〗： 棄藥，吃肉喝湯，每日1次。

〖 功 效 〗： 滋養肝腎，補精益智。鵪鶉是良好的益智食品，含有豐富蛋白質、無機鹽、維生素等，有助於小兒發育、增進食慾、提高記憶力。腦力勞動者常食，能消除眩暈健忘症狀，能提高智力，有健腦養神之作用；枸杞子能補腎益精、養肝明目、抗疲勞、增強體力和智力；黃精能補脾潤肺、養陰生津、強化筋骨、益智強身。幾味同用更增加其滋補和益智作用。適宜於肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。

26、益智鱔段

〖 原 料 〗： 乾地黃12克，菟絲子12克，淨鱔魚肉250克，淨筍10克，黃瓜10克，木耳3克，醬油、味素、鹽、澱粉、料酒、胡椒麵、薑末、蒜末、香油、白糖各適量，蛋清1個，高湯少許。

〖 制 作 〗： (1)將菟絲子、乾地黃煎兩次，取汁過濾。(2)水發木耳；調水澱粉。(3)鱔魚肉切成魚片；筍切片；黃瓜切方片。(4)將鱔魚片放入碗內加水澱粉、蛋清、鹽、藥汁煨好，放溫油中劃開，待魚片泛起，潷入笊籬。(5)原勺留油，炸蒜末、薑末，下筍片、黃瓜片、木耳、魚片，加鹽、味素、白糖，烹料酒、高湯，淋香油出勺裝盤，撒上胡椒麵即成。

〖 服 法 〗： 佐餐食。

〖 功 效 〗： 菟絲子古人認為它是“補腎養肝，溫脾助胃之藥也”，具有益精髓、堅筋骨、止遺泄之作用。久服可明目輕身延年。菟絲子配合滋陰補血的地黃及益氣健脾的鱔魚製成此菜餚，確有益智增力之作用。

27、杞子胡桃豬腎湯 　〖原料〗 豬腎2個，枸杞子15克，胡桃肉30克，首烏60克，巴戟30克，生地15克，生薑3片。

〖製作〗 枸杞子、首烏、巴戟、生地洗淨，胡桃肉用開水燙去衣。豬腎洗淨，切開去白脂膜，切片，下油起鍋用薑片略炒。把全部中藥放人鍋內，加清水適量煮沸後，文火煲2小時。最後加入豬腎片，煮5分鐘後，加鹽少許調味，飲湯吃豬腎。每天1料。

〖功效〗 補腎填精，烏須黑髮。用於鬚髮早白，腰膝酸軟，筋骨無力、頭暈耳鳴等。

28、杞子胡桃豬腎湯

〖原料〗 豬腎2個，枸杞子15克，胡桃肉30克，首烏60克，巴戟30克，生地15克，生薑3片。

〖製作〗 枸杞子、首烏、巴戟、生地洗淨，胡桃肉用開水燙去衣。豬腎洗淨，切開去白脂膜，切片，下油起鍋用薑片略炒。把全部中藥放人鍋內，加清水適量煮沸後，文火煲2小時。最後加入豬腎片，煮5分鐘後，加鹽少許調味，飲湯吃豬腎。每天1料。

〖功效〗 補腎填精，烏須黑髮。用於鬚髮早白，腰膝酸軟，筋骨無力、頭暈耳鳴等。

29、蟲草枸杞淮山羊肉湯

〖用料〗 冬蟲草10克，枸杞子15克，淮山藥20克，羊肉500克，生薑3片，蜜棗3枚，大蒜頭4個。

〖製作〗將冬蟲草、枸杞子、淮山藥洗淨；大蒜頭去皮；羊肉洗淨，切塊，用開水洗去膻味。將全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，再改用文火煲3小時，調入適量醬油、味素食用。

〖功效〗 調補肝腎、益精養血壯陽。用於婦女虛弱面色無華、腰酸氣短或男性精液稀少神疲乏力等症。

30、核桃鴨子

〖原料〗核桃仁200克，荸薺150克，老鴨1隻，雞泥100克，蛋清 ，玉米粉，味素，料酒，鹽，食油，蔥，生薑 ，油菜末各適量。

〖製作〗

1、將老鴨宰殺後用開水氽一遍，裝入盆內，加入蔥、生薑、食鹽、 料酒少許，上籠蒸熟透取出晾涼，去骨，把肉切成兩塊。

2、把雞泥、蛋清、玉米粉、味素、料酒、鹽調成糊。

3、把核桃仁、荸薺剁碎，加水糊內，淋在鴨子內膛肉上，將鴨子放 入鍋內，用溫油炸酥，瀝去余油，用刀切成長條塊，放在盤內，四 周撒些油菜末即可。

〖用法〗佐餐食。

〖功效〗補腎固精。溫肺定喘，潤腸。適用於腎虛咳嗽、腰痛、陽 痿、大便燥結等症。