蝦滑

蝦滑

蝦滑是一種蝦泥製品,主要材料有蝦,輔料有肉、魚類等。

蝦滑的做法是把蝦去殼,通過上千次的摔打,使肉具有粘性,讓其保持原有的營養成分,又具有了爽脆的口感。

基本介紹

  • 中文名:蝦滑
  • 別稱:青蝦滑
  • 主要原料:蝦
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要食用功效:補腎,養血
  • 適宜人群:所有
  • 副作用:無
  • 儲藏方法:冷凍
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原輔料

  • 原料:蝦;
  • 輔料:肉、魚類等;

生產製作

青蝦仁打碎,加入微量的澱粉、蛋清等,然後摔打、攪拌。
蝦滑隨著澳門豆撈的為大家所熟悉,各類火鍋店都已經採用了蝦滑作為主打美食。

冷凍蝦滑

經過機器上千次的攪拌,使得蝦肉更具黏性,經過低溫速凍,保證蝦肉口感不流失,解凍後鮮美如初,特別適合火鍋食用。
蝦滑

蝦滑火鍋


蝦滑

1、購買冷凍蝦滑,在吃之前先連同包裝放在冷水中解凍,冬天約一個小時左右,夏天會快一些。
2、解凍後的蝦滑在冷凍過程中失去了應該有的彈性,所以用手或者筷子進行多次攪拌,或者用手抓起來多次摔打。
3、攪拌完畢後,用手把蝦滑團成丸子形狀放入開水中,蝦滑從水下飄起來即為熟了。
4、撈起來放在碗中,加入調料即可食用,一般加入低鹽淡口醬油,美味無比。

蝦滑蒸蛋

解凍後的蝦滑放在碗裡,打上兩個雞蛋,攪拌均勻。
放在蒸鍋上蒸十分鐘。淋上豆撈醬油,非常適合小孩吃。
蝦滑

注意事項

製作蝦滑一定要採用蝦仁飽滿的青蝦,普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。
蝦仁的含量越高,蝦滑的味道越純正。
澱粉含量太高容易導致蝦滑口感硬。

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