蝦滑

蝦滑是一種蝦泥製品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。

蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。

基本介紹

• 中文名：蝦滑
• 別稱：青蝦滑
• 主要原料：蝦
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：補腎，養血
• 適宜人群：所有
• 副作用：無
• 儲藏方法：冷凍

原輔料

• 原料：蝦；
  
• 輔料：肉、魚類等；
  

生產製作

青蝦仁打碎，加入微量的澱粉、蛋清等，然後摔打、攪拌。

蝦滑隨著澳門豆撈的為大家所熟悉，各類火鍋店都已經採用了蝦滑作為主打美食。

冷凍蝦滑

經過機器上千次的攪拌，使得蝦肉更具黏性，經過低溫速凍，保證蝦肉口感不流失，解凍後鮮美如初，特別適合火鍋食用。

蝦滑火鍋

1、購買冷凍蝦滑，在吃之前先連同包裝放在冷水中解凍，冬天約一個小時左右，夏天會快一些。; 2、解凍後的蝦滑在冷凍過程中失去了應該有的彈性，所以用手或者筷子進行多次攪拌，或者用手抓起來多次摔打。; 3、攪拌完畢後，用手把蝦滑團成丸子形狀放入開水中，蝦滑從水下飄起來即為熟了。; 4、撈起來放在碗中，加入調料即可食用，一般加入低鹽淡口醬油，美味無比。

蝦滑蒸蛋

解凍後的蝦滑放在碗裡，打上兩個雞蛋，攪拌均勻。; 放在蒸鍋上蒸十分鐘。淋上豆撈醬油，非常適合小孩吃。

注意事項

製作蝦滑一定要採用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。

蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正。

澱粉含量太高容易導致蝦滑口感硬。