蝦仁香菇

烹製材料

鮮蝦300g，料酒2小匙，蒜末1小匙，薑末1小匙，白鬍椒粉少許，水澱粉1大匙、香菇5個。

1、鮮蝦剝去皮，用剪刀剪開蝦背，洗去沙線。切碎，稍微剁一下，加點兒料酒，蒜末，薑末，白鬍椒粉和澱粉，攪拌出粘性。鮮香菇去蒂，洗淨備用。

2、香菇的表面向下，然後，把調好的餡兒，用勺子舀入香菇。

3、放到一個有蓋的微波器皿里。蓋上蓋子，在微波爐中轉5～8分鐘。

4.蒸好的香菇擺到另外的盤子裡，原來的盤子裡會有些蒸香菇時的汁水，可以倒入小碗裡，再稍微加入一點水澱粉，攪勻，微波爐轉30秒左右，就成了薄芡，澆在蝦仁上面即可。(此步也可省略)

1、調蝦仁餡兒的時候，想起蒜茸蝦很好吃，所以，就主要用的蒜末和薑末。

2、關於香菇，可以用鮮的，當然也可以用泡發的乾香菇。家裡沒有鮮香菇的時候，我喜歡用一種叫做“金錢菇”的乾的小香菇，大小很均勻，薄薄的，因為個頭都差不多，釀出來的時候，擺在一起，很整齊好看，呵呵。

3、關於餡兒，可以用蝦仁，當然也可以用調好的純肉餡兒，還可以一半肉餡兒一半蝦仁，喔，我平時還喜歡把切碎的蝦仁和老豆腐攪和在一起調成餡兒，覺得也很好吃。

4、最後的勾芡，可省略，呵呵，我偷懶的時候，就予以省略的。

5、用微波爐蒸的時間長短，要根據自家微波爐的功率和做的數量的多少來調整。我家的微波爐是750瓦，6個釀香菇，我轉了3分鐘多一點。開始做的時候，心裡沒有底的話，時間可以設的保守一點，覺得不熟的話，就再轉一會兒。