蜂蜜燕麥麵包

蜂蜜燕麥麵包是一道菜品，主要製作材料有高筋麵粉315克、燕麥片35克。

基本介紹

• 中文名：蜂蜜燕麥麵包
• 主要食材：高筋麵粉，燕麥片
• 輔料：水、酵母粉、黃油
• 調料：蜂蜜、食鹽

用料

主料

• 高筋麵粉315克
  
• 燕麥片35克
  

輔料

• 水231克
  
• 食鹽5克
  
• 酵母粉5克
  
• 蜂蜜53克
  
• 黃油21克
  

蜂蜜燕麥麵包的做法

1.麵團材料：高筋麵粉315克、燕麥粥175克、酵母粉5克、蜂蜜53克、鹽5克、水91克、黃油21克

燕麥粥：即食燕麥片35克、開水140克
將燕麥片和開水一起倒入小碗中

2.攪勻至粘稠後晾涼備用

3.

• 此步驟用料
  
• 即發酵母
  5g
  

將除黃油外的各種麵團材料一起倒入麵包桶中

4.將桶放入麵包機中固定好，選擇和面程式，設定時間30分鐘，啟動程式

5.和面10分鐘後可以看到麵團已經成型

6.在和面程式開始15分鐘加入黃油，繼續和面

7.程式結束後，蓋好麵包機蓋子進行基礎發酵

8.待麵團發至約2倍大小時完成發酵

9.取出麵團排氣

10.分次四份

11.滾圓後鬆弛10分鐘

12.將鬆弛好的麵團擀成橢圓形，並把一條短底邊壓薄

13.然後沿一側捲起，捏緊收口

14.待麵團全部整形完畢

15.依次排放入麵包桶中

16.將桶放入麵包機內固定好，選擇[發酵·烘烤]程式，麵包機進入發酵模式

17.待發酵完成後自動轉入烘烤模式

18.程式結束後取出麵包，晾涼後密封保存即可

烹飪技巧

1、基礎發酵的判定：用手指蘸麵粉在麵團中央戳洞，洞口不縮不塌就是發酵好了；
2、最後的發酵烘烤過程中，需要根據發酵情況調整時間，不需嚴格遵守麵包機程式設定；整個程式的時間是發酵1小時+烘烤40分鐘，如果在發酵即將結束時發現還沒有發酵完全的話，可以按暫停鍵，此動作可中止程式45分鐘，待時間到了就繼續之前的程式；在這期間，可以隨時視情況再次按暫停鍵結束這箇中止動作來繼續程式；
3、麵包烤好之後要及時從麵包機中取出，放久了會變縮，我這次沒能及時取出來，明顯看到麵包縮小了些。