燕麥全麥麵包

材料

調料

1.我用的軟的薄的燕麥片(Haferflocken Extra Zart)，可以不用水泡，直接使用。如果用稍微硬些的燕麥顆粒，要用200 ml溫水泡到軟，約30分鐘。同樣採取酵母先發酵的方式。將酵母溶於100 ml溫水中，加入蜂蜜，攪拌均勻，靜置10分鐘

2.10分鐘後的酵母溶液有明顯體積變化，出現氣泡，味道發酸

3.將小麥全麥、燕麥(或者泡好的燕麥連水一起)、剩下的水、溫牛奶、酵母溶液倒入一個大的容器，用橡皮刮刀攪拌均勻

4.加入羅勒和鹽，繼續攪拌均勻。給少量羅勒個人感覺更喜歡。這個按個人喜好多加少加點都沒有關係

5.搭上濕布，放在溫暖的環境下發酵，直到體積明顯增大

6.我用了約75分鐘

7.將麵團再次用橡皮刮刀攪拌麵團。麵包模具內壁刷上黃油，將麵團倒入到土司盒中，表面用刮刀刮平整，然後撒上燕麥片。放在溫暖的環境下繼續發酵30分鐘

8.30分鐘後的麵團體積有明顯增長。不像烤土司，漲到8分滿烤出來是一整盒。這個麵團是燕麥和全麥的，體積長到這個程度幾乎是極限了。所以即使烤前就已經漲出了土司盒，一會烤的時候也不會溢出來

9.這個組織其實割不割包無所謂。純為外觀割了一刀

10.放入預熱好的烤箱，180度，55分鐘