蜂蜜燕麥熱狗包

用料

1. 將燕麥和麵粉混合均勻
2. 加入水後倒入湯鍋內小火加熱並不斷攪拌
3. 等湯種溫度達到65度後，即離火。（沒有溫度計觀察湯種變成稀粥狀）
4. 略冷卻後蓋上保鮮膜，等1-2小時候可用。如果湯種當天不使用可以放冰櫃保存1-2日
5. 將除黃油外所有材料，包括湯種，一起混合攪拌。（注意水分不要一次添加太多，這個麵團是比較軟的根據可以操作經驗，不喜歡操作濕麵包的要略斟酌減水）
6. 至麵筋擴展後加入軟化的黃油，攪拌完成後的麵團應該可以拉出大片的薄膜
7. 將麵團放入抹油的容器，蓋上保鮮膜或者濕布放溫暖處，發酵約1小時
8. 發酵至兩倍大。手按不會彈也不塌陷。(回彈代表發酵未到位，塌陷代表發酵過度）
9. 分割成均勻的6份，滾圓（約100g每份，注意含有全麥，燕麥的麵團膨脹不如白麵團好，所以同樣的模具所需的麵團量需要略多一些）
10. 放溫暖濕潤處，繼續鬆弛約10-15分鐘
11. 取一份麵團，手拍排氣並將麵團整形成於熱狗模大致同寬的長方形/橢圓形（也可以用排氣棒，這樣麵包氣孔是均勻的。手拍的氣孔是不均勻的，根據個人喜好）
12. 將上邊向內折起並繼續向內卷進一次
13. 並將底邊向上折
14. 捏緊收口
15. 接縫朝下放入熱狗模中
16. 放溫暖濕潤處，最後發酵約40分鐘。根據喜好可選擇在表面劃口或者不劃