基本介紹
- 藥品名稱：雪蛤膏
- 別名：蛤士蟆油
- 主要適用症：貧血、先天體質虛弱、心神失養、夜睡不佳
- 用法用量：以文火隔水燉
- 運動員慎用：非慎用
- 是否納入醫保：未納入
- 功效：補腎益精、潤肺養陰、壯陽健體
食品簡介,醫學藥用,藥理功效,營養成分,食療介紹,食用方法,適應人群,相關記載,
食品簡介
雪蛤壽命只有五至七年，每年仲夏後，例必進入冬眠狀態，在此期間，儘量爭取時間攝取吸納足夠的營養成份，讓身體積聚大量維生素與脂肪，尤以一般三歲以上的雌蛙，更需儲存大量荷爾蒙與脂肪以便來年春季交配後產卵之用。於此期間，人們趁機把雌蛙捕捉淹死，用繩把它們串起風乾，然後剖開其腹，剝取藏於體內靠近輸卵管及卵巢之間的脂肪，用來做雪蛤膏之用，由於這種脂肪表面潤澤，且有微少光亮，故稱為蛤士蟆油。
過去有人誤傳蛤士蟆膏是雪蛤的卵巢或輸卵管做成，均屬錯誤。由於雪蛤膏在正常浸發過程中，可發漲十倍至十五倍，其他仿製品，例如有人用豬皮膠冒充，亦無法發漲此倍數，正因名為蛤士蟆油，則肯定是蛤士蟆的脂肪，而不是什麼卵巢或什麼輸卵管了，切勿誤信傳說，可參證「中國烹飪百科全書」。
醫學藥用
雪蛤的神奇之處在於它獨特的生長環境和頑強的生命力。鐘毓靈秀的長白山賦予雪蛤天地之精華，嚴冬酷寒的自然環境造就雪蛤極強的生命力。所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之稱。每年的秋季，正是雪蛤儲存能量準備冬眠的時候，也是雪蛤生命力最強之時，尤其是雌雪蛤的輸卵管更是聚集了來年繁殖後代的所有營養，此時的雪蛤，其滋補功能更是無與倫比。
雌性雪蛤體內的輸卵管幹品俗稱林蛙油、蛤仕蟆油、雪蛤油，與熊掌、猴頭、飛龍並稱長白山四大山珍，在我國有上千年的服用歷史，明、清時被列為宮廷貢品，在醫學上素有 “軟黃金”、“動物人參”之美譽。是集食、藥、補為一體的珍貴滋補強壯佳品，又是歷史悠久的名貴藥材。
實際上，雪蛤作為養顏補品的功效已廣為人知。其性味鹹平，不燥不火，含有大量的蛋白質、胺基酸、各種微量元素和少量有益人體的激素，尤其適合作為日常滋補之品
藥理功效
雪蛤全身是寶，經現代科學分析測定，雪蛤膏其主要成份：蛋白質含量高達 51.1%-52.6% （雪蛤油蛋白質含量高達約 56% ） 、脂肪 4% 、礦物質 4.7% ，並含有人體所需的 18 種胺基酸、蛙醇（膽醇）、不飽和脂肪酸（亞油酸、亞麻酸等）、核酸、磷脂化合物、多種維生素(A、B、C、D、E等 ) 和鉀、鈣、鐵、磷、鎂、錳、硒等 13 種微量元素。 雪蛤同時富含表皮生長因子能促進細胞分裂,令皮膚細膩白皙、細胞再生，及少量有益人體的天然激素睪酮、雌二醇、孕酮等，具有補腎益精、潤肺養陰、壯陽健體、的獨特功效。
營養成分
雪蛤膏最主要的成分為蛋白質，只有4%為脂肪，而且還是不含膽固醇的優質脂肪酸。具有美顏功效，它來自蛙類生殖器的豐富荷爾蒙，與俗稱「雞生腸」的雞輸卵管異曲同工（民間相傳，婦女產後可用雞生腸、雞蛋仔煮酒大補身子），原理正在於此。
有人將雪蛤膏的美容作用跟燕窩相提並論，因為兩者都含有表面生長因子和促進細胞分裂因子，可令皮膚細緻漂亮。不過同中有異，燕窩適合任何體質的人士食用，無論如何體虛都沒問題，但雪蛤膏滋陰之餘，卻始終帶少許補，外感初起者，大便稀爛無胃口者都不宜食用。很多人譽雪蛤膏為平價燕窩，原因為兩者都具潤肺養顏，治療陰虛咳嗽的作用。不過雪蛤膏性質脂膩，吃後較難吸收消化，功效略遜於燕窩，而且它含有一些微量元素和雌激素，多吃可能會引起不良反應，如容易疲倦等。有內分泌失調者吃後有機會引起月經失調。脾虛和消化能力差者也少吃為佳．它不象燕窩般廣泛為人容易適應。
食療介紹
雪蛤膏原品要先用清水浸數小時，至成白色棉花球狀，除乾淨雜質、血絲，（特別是血絲一定要去除乾淨，此物最腥騷）洗淨，氽水過冷河，這樣烹煮不當便會帶有腥味。食療配方如下：
燕窩、雪蛤膏同燉：美化肌膚的功效最為明顯。
雪蛤燉紅蓮：滋補力不錯，惟紅棗、蓮子性質較溫，配百合中和較好。
叄雪湯：雪蛤膏與雪梨、雪耳配豬展同煲，清潤可口，能治虛勞咳及熱咳。
椰汁雪蛤膏：可口，但補益力不強。
雪蛤膏最多只可每周吃一次，每次大概用10－15克已足夠，想令雪蛤膏更容易消化，可在烹調時加入1－2勺黃酒。用雪蛤膏燉冰糖，效果相當不錯。
食用方法
雪蛤膏最重要是以文火（即低於攝氏80度）隔水燉，以保存其營養成分。
一、冰糖荸薺雪蛤羹
配方：荸薺100克雪蛤膏10克 薑片2片 冰糖20克
製作：
1．把荸薺洗淨，去皮，切碎；雪蛤膏用溫水發透、發脹，洗淨；冰糖打碎，待用。 2．把發好的雪蛤膏放入燉盅內，加入薑汁，水100毫升，用文火煮25分鐘，除去臊味，瀝乾水份。 3．把荸薺、雪蛤膏同放燉盅內，加清水200毫升，放入冰糖，文火煎煮60分鐘即成。
功效：補虛損，利濕熱，解熱毒。
二、椰青黑豆燉雪蛤膏
材料：
做法：
1． 用將雪蛤膏在清水浸5小時，洗乾淨。將雪蛤膏和薑片放入滾水內煮15分鐘，然 後取出洗乾淨，瀝乾水分，薑片除去。 2．黑豆和蓮子洗乾淨。 3．紅棗去核洗乾淨。 4． 把嫩椰水煲滾，放入黑豆、蓮子、雪蛤膏、紅棗，滾片刻，加糖調味。 5．把所有材料連同嫩椰水倒回椰殼內，加蓋，隔水以猛火燉2小時即成。
三、冰糖木瓜燉雪蛤[甜食]
材料：雪蛤膏10克 冰糖250克 木瓜一個約500克 冰糖50克 清水適量
做法：
1. 將雪蛤膏盛在大碗裡，先用70℃溫水浸泡2個小時後換水，連續2次。再漂洗揀去殘餘雜質，撈乾放進碗中，加入冰糖、清水20克，放進蒸籠約炊60分鐘，取出濾乾待用。
2.木瓜洗乾淨外皮，在頂部切出2/5作蓋，木瓜盅切成鋸齒狀，挖出核和瓤，去掉瓜籽放入燉盅內。
3. 把炒鼎放清水將冰糖煮滾至全部溶化，舀去掉湯麵浮沫，然後把已蒸好雪蛤膏煲放入木瓜盅內，加蓋，用牙籤插實木瓜蓋，隔水燉兩小時即可。
功效：潤膚養顏 清甜醇滑 瓜味郁香。
四、雪蛤蓮子紅棗雞湯〔鹹食〕
材料：雪蛤膏10克 蓮子70克 去核紅棗12顆 小雞1隻 姜4片 鹽適量
製作：
1.雞去除內臟，洗淨，切半，氽燙，備用。
2.雪蛤膏用清水浸至膨脹，挑淨污垢，洗淨，氽燙。
3.紅棗及蓮子洗淨。
4.將清水煮沸，把所有材料放入煲內，先用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可享用。
功效：小雞補元氣，雪蛤膏補腎、補肺、養顏，紅棗健脾化痰。此湯飲對養顏、潤膚有顯著的功效
五、雪蛤果凍飲
主料：雪蛤膏 果凍粉（多種口味的） 蜂蜜
製作步驟：
1、雪蛤先用清水浸泡數小時，入滾水後盛起，滴乾水分待用。
2、把浸泡好的雪蛤放入鍋內小火燉一小時。
3、將各種口味的果凍粉分別放入容器中用熱開水沖泡調勻放涼後入冰櫃冷卻定型，最後切小塊待用。
4、將燉好的雪蛤和果凍放入杯中，倒入蜂蜜攪拌均勻即可食用（入冰櫃冰鎮後口味更佳）。
六、雪蛤沙拉
樹丁網教大家如何製作雪蛤沙拉。
主料：雪蛤膏，草莓，蘋果，梨，香蕉。
製作步驟：
1、雪蛤用水浸泡12個小時，至白色雲朵棉絮球狀，如果是線油的話，發泡會很乾淨，聯體油要祛除雜質，血絲，清洗過後，入熱水後盛起，地乾淨水分。
2、把浸泡洗清後的雪蛤放入鍋中燉上十分鐘，（切忌不要燉散了，這樣就不能製作雪蛤沙拉了。）
3、將各種水果倒上沙拉醬，色拉油等與雪蛤攪拌，這樣就可以了。
適應人群
1.商務智士、政界要員、進取學子、司機、長途旅行者及疲勞者；
2.貧血、先天體質虛弱、年老體質早衰者；
3.孕婦補充營養及產後缺乳，更年期婦女；
4.思慮過度、心神失養、煩躁、夜睡不佳，失眠多夢者；
5.大病後、大手術後、功能失調者；
6.肺虛久咳、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心症等引起的哮喘者；
7.對需放療、化療的腫瘤患者可迅速補充高蛋白,增加白細胞恢復體力
相關記載
1、古代藥典記載
《中藥大辭典》記載：“哈蟆油補腎益精、潤肺養陰，治病後虛弱，肺癆
咳嗽吐血，盜汗。”
《遼寧主要藥材》記載:“哈蟆油補虛、解癆熱、治身體衰弱、產後氣虛
百病。”
《中國藥物學》記載：“哈蟆油潤肺、生津、醫療套用為滋養強壯劑
………為身體衰弱之補 品。 ”
《中藥志》記載：“哈蟆油補虛、退熱，治體虛精力不足。”
《樺甸縣誌》卷六記載:“哈蟆油— - 田雞等與蛙一致，惟背明黑，腹或
黃或黑,是……生有粘質物與其腹中。人所珍視，稱為田雞油(哈蟆油)。
清時歲取入貢。
2、現代藥典概述
中華人民共和國藥典》 2000 年版一部記載：哈蟆油補腎益精、養陰潤
肺，用於身體虛弱、病後失調、神疲乏力、腎虧精神不足，心悸失眠、
盜汗不止，癆嗽咳血。”
3、現代醫學證明
1.抗疲勞。
2.增強機體免疫力。
3.提高機體耐力及抗應激能力。
4.鎮靜、抗焦慮。
5.提高腦組織細胞的供氧及利用氧能力。
6.增強性功能。
7.降血脂。
8.增強機體抗氧化能力，延緩衰老。
9.抗癌輔助作用，增加白細胞
10.調節體內激素平衡，滋陰養顏、美白皮膚。
4、中醫功能
1.補血壯體安神
2.美容養顏抗衰老
3.補腎延年益壽
4.平喘潤肺抗疲
