峨眉林蛙屬於中國林蛙品系，峨眉山林蛙”凝山林精氣、飲清泉甘露、食百種昆蟲、潛冰水冬眠、歷三載霜雪”而成,峨眉雪蛤油，又稱林蛙油、雪蛤膏、蛤士蟆油，為雌性峨眉山林蛙體內“胎盤”。
基本介紹
- 中文名：峨眉雪哈油
- 本質：中國珍稀林蛙油
- 原料地：峨眉山
- 又稱：雪蛤膏
中國珍稀林蛙油（峨眉雪蛤油）介紹：,雪哈油食用及貯藏方法,一、食用方法,二、儲存方式,
中國珍稀林蛙油（峨眉雪蛤油）介紹：
峨眉山動植物資源極為豐富，終年常綠，素有“古老的植物王國 ”之美稱。峨眉山植被茂盛，植被隨著地勢高度而變化，據統計，植物多達3700餘種。由於特殊的地形，充沛的雨量，多樣的氣候和複雜的土壤結構，為各類生物物種的生長繁衍創造了絕好的生態環境，峨眉山植物種類的數量相當於整個歐洲植物種類的總和。峨眉山有2300多種野生動物，其中有珍稀的黑鸛、小熊貓、短尾猴、枯葉蝶、彈琴蛙、環毛大蚯蚓、蘇門羚、蜂鷹、鳳頭鷹、白鷳鳥、牛羚、大鯢、山溪鯢、林蛙等。
峨眉林蛙屬於中國林蛙品系，峨眉山林蛙”凝山林精氣、飲清泉甘露、食百種昆蟲、潛冰水冬眠、歷三載霜雪”而成,峨眉雪蛤油，又稱林蛙油、雪蛤膏、蛤士蟆油，為雌性峨眉山林蛙體內“胎盤”。主要成分是蛋白質、胺基酸、多種維生素和大量低溫活性營養物質（僅含不到3%的不飽和脂肪）。是集食、藥、補為一體的珍品，其食用被譽為山珍、藥用被古今專家視為至寶。當初春孵化季節來臨時，哈蟆油裹在蛤蟆卵周圍給蛤蟆卵以營養，約10~15天后，蛤蟆卵變成小蝌蚪。在這個生命誕生和成長過程中，全部依賴哈蟆油給予營養，此作用相當於胎盤和母乳，含有大量天然的生長因子和免疫因子。因此，哈蟆油是在高寒山區冰雪環境下育出的高能營養滋補品，它包含了胚胎所需要的所有營養成分，被專家譽為“綠色軟黃金”， 它體內所含的人體必需胺基酸是生長 30 年野山參的 3 倍，經濟價值是東北紅參的 13 倍。其性味甘鹹、微涼，男女鹹宜，屬涼性補品，可長期服用。
經過趙爾宓院士（ 兩棲爬行動物學專家，中國科學院成都生物研究所研究員）長期潛心研究，並經過權威機構的檢測,峨眉山林蛙油的品質不亞於長白山多年的林蛙油,由於峨眉山獨特的氣候條件和豐富的昆蟲資源,峨眉山林蛙油品質特別優良。
雪哈油食用及貯藏方法
一、食用方法
（一）、一般或通用方法
取2~3克乾蛙油（或3~5克濕蛙油），加適量涼開水或自來水(80~100ml/g)浸泡10--12小時，即呈半透明，碧白晶瑩，膨脹鬆軟有彈性之狀態，隨用隨泡，切不可熱水浸泡。 服用分生服和熟服兩種方法，生服是待本品經泡發後直接服用，其熱敏性營養成分不損失，保持生物活性效果好。熟服法是在本品泡發後加1~2枚大棗，盛於不鏽鋼餐盒內上鍋蒸煮15~20分鐘或盛於專用微波盒中在微波爐內中高火加熱5分鐘，然後加一勺白糖或一勺蜂蜜趁熱於早餐前服用。每日一次。
（二）、推薦食用方法
1、甜食法
{甜食1}冰糖木瓜燉雪蛤
材料:雪蛤油2克（泡發後約120克），冰糖250克，木瓜500克，白糖50克，清水1000克。
製作：
（l）將雪蛤油盛在大碗裡，先用約200毫升自來水浸泡，浸約10個小時後，換掉水。然後，再用清水漂洗，取出揀去黑點和雜質，洗淨撈乾，放進碗中，加入白糖50克，清水20克，放進蒸籠炊約30分鐘，取出濾乾水分，待用；
（2）把木瓜的皮刨掉，用刀開成6條，去掉瓜籽。然後，用刀切成稜角狀，放進餐盤，以備待用；
（3）把炒鼎洗淨，放進清水，冰糖煮滾；滾至冰糖全部溶化，且湯麵出現浮沫時，把浮沫舀去掉，然後把已蒸好的雪蛤油、木瓜塊分別盛進10個小碗間，再把已煮滾的冰糖水淋入即成。
功效：清甜醇滑，瓜味郁香，具有潤肺養陰、滋補強壯作用。
{甜食2}杏仁薤白雪蛤羹
材料:杏仁12克，薤白10克，雪蛤2克（泡發後約120克），冰糖20克。
製作：
（1）把杏仁、薤白放入盆內洗淨；雪蛤膏用溫水發10小時，除筋膜和黑仔；冰糖打碎。
（2）把雪蛤、杏仁、薤白、冰糖同放蒸杯內，加清水150毫升。
（3）將蒸杯置蒸籠內，用武火大氣蒸45分鐘即成。
功效：滋陰補血，止咳化痰。痰瘀型冠心病患者食用。
{甜食3}銀耳雪蛤湯
材料：枸杞10克、甘草3克、陳皮3克、泡發雪蛤膏200克、銀耳4朵，冰糖適量。
製作:
（1）雪蛤油以水浸泡一夜，至其膨脹成半透明狀，將表面的黑膜及雜質挑除，洗淨，瀝乾水分，銀耳洗淨，泡軟，將蒂摘除，並摘成小朵。
（2）陳皮以水泡軟，將內面的白膜刮除，否則煮出的湯會苦。
（3）鍋內放入6杯水，放入雪蛤膏，再加入陳皮及甘草，以小火煮約30分鐘後，加入白木耳及枸杞，繼續再煮20分鐘，加入冰糖調味即可。
功效：降火氣，祛痰，增強記憶力，是成熟美人經常服用的養生駐顏甜品。
{甜食4}蟲草雪哈
材料：蟲草10克，雪蛤膏2克，冰糖10克。
製作：
（1）把雪哈膏用溫水發12小時，除去黑仔及筋膜，蟲草用酒浸泡30分鐘，冰糖打碎。
（2）把雪哈、蟲草、冰糖放婉鍋內，加入清水250毫升。
（3）把碗鍋置武火燒沸，再用文火煮30分鐘即成。
功效：養陰益精，滋補肝腎。陰虧肝鬱型冠心病患者食用。
2、鹹食法
{鹹食1}、雪哈蚌花豬肉湯
材料：瘦豬肉250克，雪梨4個，雪耳60克，雪蛤膏30克，蚌花60克。
製作：
（1）雪哈膏放入清水中發至白色（約發10—12小時），揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮5分鐘，撈起瀝乾，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切4塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。
（2）把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲1小時，放入雪哈膏，再煲1小時，調味供用。
功效：清補潤肺，化痰止咳。用於燥熱傷肺，症見咽乾痰黃稠或乾咳無痰、或肺陰不足，陰虛火旺之久咳痰紅；亦可用於肺結核咳嗽痰中帶血，潮熱心煩，淋巴結炎等症。
{鹹食2}雪哈蓮子紅棗雞湯
材料：雪哈膏19克、蓮子57克、紅棗（去核）12顆、雞（沒生過蛋的小母雞）1隻、姜4片、清水15碗、鹽適量。
製作：
（1）雞去除內臟，洗淨，切半，氽燙，備用；
（2）雪哈膏用清水浸至膨脹（約發10—12小時），挑淨筋皮，洗淨，氽燙；
（3）紅棗及蓮子洗淨；
（4）將清水煮沸，把所有材料放入煲內，先用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可享用。
功效：雞能補元氣，雪哈膏補腎、潤肺、養顏，紅棗健脾化痰。此湯飲用對養顏、潤膚有顯著的功效。
{鹹食3}雪蛤紅蓮煲鵪鶉
材料：雪哈膏15克，紅棗15枚，蓮子肉50克，陣皮1角，鵪鶉2隻。
製作：
（1）先將鵪鶉剖洗乾淨，去毛、去內臟；雪蛤膏預先用清水浸透使發開，揀去雜質；蓮子肉和陣皮分別用清水浸透、洗乾淨；紅棗洗淨、去核。
（2）瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲至蓮子肉稔熟，加入少許幼鹽調味，即可佐膳，飲湯吃肉。
功效：雪蛤膏有補腎益精、潤肺滋補的作用，秋涼進補，極為適合；紅棗有健脾、燥溫化痰的作用；鵪鶉肉又可以補中益氣、利五臟、強健身體。所以，用以上材料煲成的“雪蛤紅蓮鵪鶉湯”就具有滋補養顏、養血潤膚的作用，尤其是在秋冬季節飲用，又可以防止天氣過分乾燥而引起皮膚乾燥痕癢的症狀出現。
二、儲存方式
正確的保存方法是將雪蛤油密封起來，以免受潮變質，15天內可吃完的雪蛤可存放在冰櫃冷藏內保存。 長時間再吃的雪蛤油要密封保存在冰櫃冷凍層保存。
