蛤士蟆油

蛤蟆油別名田雞油，香港、廣東人均稱為“雪蛤膏”，是東北特產。是由蛙科動物中成熟雌性林蛙的輸卵管，經採制乾燥而成的，即林蛙油或哈什蟆油。蛤蟆油含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、激素、胺基酸和礦物質，是珍貴的中藥材和天然滋補品。具有滋陰潤肺、補腎益精、補虛退熱、益肝腎和養肺之功能，對於治療精虧勞損、神經衰弱、頭目暈眩、周身乏力、肺虛、乾咳、盜汗、低熱不退、吐血咯血、病後體虛、肺虛咳嗽、產後虛弱等症均有顯著療效，也是養顏美容的珍貴天然佳品。哈蟆油是集食、藥、補為一體的珍品，是男女皆宜的保健品。

基本介紹

• 中文名：蛤士蟆油
• 別名：田雞油
• 功效：滋陰潤肺、補腎益精、補虛退熱
• 成分：豐富的蛋白質、脂肪、糖類等

介紹

蛤士蟆油又叫田雞油。含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素和激素，是一種較好的滋補強壯食品，適宜精力耗傷、神經衰弱、久病與產後虛弱者食用，民間多用於治療神經衰弱。如《遼寧主要藥材》載：“治體虛，神經衰弱。”《四川中藥志》亦云：“治神經衰弱：蛤士蟆油、土燕窩，蒸服。”

蛤士蟆油

蛤士蟆油以蛋白質為主，含量51.1%～52.6%，含有18種胺基酸。是祖國醫學中的滋補強壯動物藥，有歸肺、腎經、退熱、補腎益精、養陰潤肺、補虛等功能。用於體虛氣弱、神經衰弱、病後失調、精神不足、心悸失眠、溢汗不止。還可滋補產後虧血和產後無乳等症。蛙的整體乾製品亦具有滋補強身功效。據研究，蛤士蟆油能促進動物發育，提高發育速度1.5倍;還含有促進動物卵巢早熟和卵細胞增殖力的一種性激素。

蛤士蟆油是雌蛙懷卵成熟期的輸卵管，它含有18種胺基酸、13種無機元素、9種維生素和多種複合多肽等生物活性因子，特別富含三種性激素，即雌二醇、睪酮、孕酮。其中雌二醇和睪酮分別是雌性激素和雄性激素中生理作用最強的激素，具有顯著的滋陰強腎激發免疫功能和調節機理作用。

蛤士蟆油中的胺基酸含量超過東北野參的十幾倍，在國際市場上享有盛譽，資源極為稀缺。早在明清時代即為貢品。歷來需求十分迫切，市場容量較大。屬於不能滿足需求的產品。上世紀七十年代，由於人為因素造成生態惡化，濫捕窮捉，以至於中國林蛙瀕臨滅絕。

蛤士蟆

蛤士蟆是中國林蛙（Rana chensinensis）的商品名。是歐洲林蛙的中國亞種。廣泛分布於中國北部。西伯利亞、朝鮮也有分布。各地區個體變異較大。頭體和四肢較細長，行動敏捷，跳躍力強，鼓膜部有三角形黑褐色斑。體背多為土黃色，一般在疣上散有深色斑。背側褶在鼓膜上方向外側彎曲。以陸棲為主，常在沒有強烈光照、濕潤涼爽的環境中生活。以多種昆蟲為食。食物主要為鞘翅類昆蟲，亦有少數的蜘蛛類動物。 蛤士蟆可算世界上吃得最快的動物，它的一分鐘要咀嚼4000多次。

哈士蟆(中國林蛙)

藥材採集

蛤士蟆皮膚粗糙，咽、喉及腹部有鮮艷的朱紅色與深灰色花斑。雄蛙無聲囊。雌蛙的輸卵管（蛤士蟆油）亦供藥用。於白露節前後捕捉。捕得雄蛙後即剖腹去內臟洗淨，掛起風乾或曬乾；若捕得雌蛙，先取出輸卵管，再除去其它內臟，然後曬乾。

滋補佳品

蛤士蟆學名中國林蛙，雌蛙的輸卵管，哈士蟆油是著名的滋補保健品，只有東北三省出產的才算正宗。現代科學分析測定：含有蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素、核酸、激素及人體所必需的多種胺基酸和鉀、鈉等微量元素。具有“補腎益精、潤肺養陰”之功效。健康人四季都能服用，長期服用滋補效果更加好。能明顯抗疲勞、促進生長發育、提高免疫力、延長性興奮時間、延緩衰老；對女性而言，蛤士蟆油具有激活細胞增生，養顏、保持肌膚光滑潤澤之功效顯著；蛤士蟆油還是嬰兒、兒童止咳化痰平喘的靈丹妙藥，也是治慢性氣管炎、長期乾咳不愈的有效良藥；對病後及產後體虛、年老體衰、免疫力低下、記憶力減退、神經衰弱等還有良好的治療和保健效果，無任何副作用。除此之外，還能改善腫瘤病人化療的不良反應。但是糖尿病患者要慎用。

鑑別方法

市面上有用青蛙油、沼蛙油、牛蛙油甚至青魚油冒充的蛤士蟆油。最常見的是用沼蛙油冒充的。大家購買的時候，一定要擦亮雙眼。東北林蛙，也就是蛤士蟆是生長在長白山自然保護區原始森林中的一種獨特的蛙類。沼蛙是生長在沼澤和池塘里的。無論是生長環境，還是個頭大小，還是油的質量，沼蛙是絕對不能和蛤士蟆相比的。

1.有黑色蛤士蟆胚胎體的為真。不論你買多少，個個都有。因為蛤士蟆油是活的蛤士蟆曬乾，直接撕出油的，所以，蛤蟆油上都有一小點蛤士蟆的後背皮。而且裡面有蛤士蟆的卵。小小的黑色顆粒。均為連體。

2，用溶液泡的，成球狀的是假的。是青魚油修剪的。真實的為腦回狀。

3.蛤士蟆油比青蛙油和牛蛙油要小的多。

4.沼蛙油外形看起來非常象蛤士蟆油。但是，沼蛙的個體非常小，所出的油也很小。油體小，還帶一條比較長的拖線類狀油。是分開的，連體的極少。

5.青魚油無黑皮，並顏色發白，凡是顏色雪白，無血絲的都是假的。並且，多為浸泡後連浸泡液體一起賣。

6.除了陳年的蛤士蟆油之外，蛤士蟆油沒有特別乾的。

7.陳年蛤士蟆油顏色很深，發褐色。如果沒有發生霉變的話，營養效果仍很高。