基本介紹
- 中文名：田雞油
- 性質：食物
- 又名：蛤士蟆油
- 時間：1990年
分布範圍,形態特徵,生長環境,繁殖方法,採收及加工,儲藏養護,藥材性狀,規格標準,主要價值,栽培技術,選場建場,飼養方法,敵害防治,發展前景,
分布範圍
中國林蛙主要分布於黑龍江、吉林、遼寧，河南、貴州、甘肅、青海、河北等地，西南地區也有少量分布。主產於黑龍江伊春、鐵力、海林、寶清、木蘭、方正、延壽、尚志、五常、阿城、黑河、林口、東寧、寧安、穆稜、樺南、賓縣；吉林撫松、長白、靖宇、集安、樺甸、渾江、延吉、安圖、吉林省琿春市（日本海邊）、汪清、敦化、蛟河、盤石、永吉；遼寧鳳城、新賓、岫巖、寬甸、撫順、遼陽、開原、清原、本溪、鐵嶺、西豐。河北灤縣，青海貴德也有少量出產。
地方習用品：黑龍江林蛙分布於黑龍江、吉林、遼寧。（常用中藥材）
形態特徵
雌蛙體較長，一般7-9厘米，雄蛙5-7厘米。頭部扁平，長寬大致相等；吻端鈍圓而較寬，略突出於下頜，吻棱較明顯；鼻間距大於眼間距，與上眼瞼等寬。透膜明顯，大於眼晴之半，鼓膜處有一深蘭色角斑；鋤骨齒小；前肢短壯，指細長，指長順序為3、1、4、2，關節瘤內外掌突均明顯，後肢長，脛跗關節前達眼或略超過。左右跟部重疊，足與脛等長或略長，蹼發達，四肢有清晰的橫紋，皮膚細小顆粒較多，背側褶成曲折狀，皮膚顏色四季變化頗大，春季背和體側呈黃白色、金黃色、黃棕褐色等。夏秋兩季顏色較深，不規則的分布著圓點形，順條形、小方形的黑色斑點，兩眼間有少數黑色橫紋，多數在頭的後方有1到3個八字形斑，體側多為灰色或灰綠色，少數帶有疣粒；雄性多為乳白色或深黃色，咽下、胸部和後肢腹面股部均為橘紅色，或帶有淺灰色不規則的花斑，四肢背面有黑色橫紋，橫紋的大小寬窄差異頗大。鼓膜處有一明顯的牛角形黑痣。雄性有聲囊，婚墊深灰色。
習用品：黑龍江林蛙（Rana temporaria amurensis Bouleger）體形與中國林蛙相似而稍小，主要形態區別。
中國林蛙和黑龍江林蛙主要特徵表
種 類 主 要 特 征
中國林蛙 體略粗圓而大，脛跗關節前達眼部，後肢較長，雄性有聲囊
黑龍江林蛙 體扁平而略小，脛跗關節不達眼部，後肢肥短，雄性無聲囊
（常用中藥材）
蛤蟆油始載於明代《本草綱目》，其形態、氣味、功能、主治等均有描述。17-18世紀的《盛京通志》載："多伏於岩中，似蝦蟆，而頭腹黃紅色，俗稱蛤士蟆，向亦充貢"。《遼海叢書沈故篇》記有"蛤士蟆形似田雞，腹有油如粉條，有子如鮮蟹黃，取以作羹，味故肥美，然唯興京一帶有之。滿洲人用以祀祖，取其潔也"。民國初年吉林省的《樺甸縣誌》記載："田雞……卵生有白粘物質即其腹內脂肪，人所珍視為田雞油……清時歲取入貢"。據民國初，吉林省永德堂店志記載，清末即經營田雞油。並銷往關內及出口檀香山、香港、東京、漢城等地。可見，田雞油作為中藥進入流通領域已有300餘年歷史。（常用中藥材）
生長環境
林蛙為兩棲動物。陸地生活時期為5月上旬到9月下旬，其間完全離水生活，活動於遠離水源的潮濕茂密山林中；水中生活時期從10月中下旬到翌年4月下旬，約有7個月時間，其間進入水中冬眠及產卵、繁殖。
1、陸地生活時期 當年幼蛙和休眠後的成蛙，從5月初開始約5-7天陸續沿小溪、谷溝離水轉向森林，進入夏季森林生活期。幼蛙登入後逐漸遠離水面進入山中，開始陸棲生活，早晚活動，在炎熱的中午多成群集聚在濕潤陰涼處。幼蛙攀登能力強。2年蛙開始繁殖稱為成蛙，4-6年的蛙繁殖最盛。成蛙能攀登、跳躍，還可鑽入土中。成蛙和幼蛙均在森林中活動，棲息在離水邊2000米以外處，喜生活在闊葉喬木林或針闊混交林，並生有稀疏的闊葉灌木，地表覆有枯枝落葉，空間濕潤，隱蔽而有散光，空氣不大流通的山坡中上部。
林蛙在陸棲生活階段有弱趨光性，善於跳躍，當受陽光直射時則逃脫或隱避。遇到天敵時，異常機警靈敏，以逃避危害，保護自己。主要以昆蟲為食。幼蛙的食物與成蛙類同。
9月末至10月初，林蛙從山上往山下移動，多從傍晚開始，直至深夜。
2、水中生活時期 主要完成冬眠和繁殖後代。⑴冬眠：當氣溫下降到0℃以下時，林蛙便選擇水源充足的河流深水灣、暖水泉或泥洞等處作為冬眠場所，冬眠時多潛入河底石塊下，砂礫或水草間，泥洞裡及樹根下，多為群居。停留在森林裡的林蛙，當氣溫下降到0℃以下時，便選擇向陽的山坡，潛入林下枯枝落葉層和土壤里，進行地下冬眠。⑵繁殖：於4月初前後，林蛙進入附近的泡沼中尋偶，一般是前半夜雄蛙鳴叫，雌蛙隨鳴聲奔去，相會後，雄蛙緊緊抱住雌蛙背部，習稱抱對。交配2天左右後，於夜間匍伏於淺水處或水草上產卵。雌蛙產卵後，便潛入泡沼的泥砂或水草里，靜止不食不動，呈休眠狀態，大約10-15天。⑶孵化：卵粒外包有3-4毫米的膠質膜，相互吸附形成卵塊，吸水膨大，增至原來的20倍，吸附於水中的枯草根、樹皮、石塊上，水溫達到6℃即可孵化，最適溫度為20℃。5天左右可孵化成蝌蚪，溫度低於6℃時，孵化時間長達18天之久。⑷蝌蚪的生長發育 初孵化的蝌蚪，靠自身腸管中的卵黃生活，很少遊動，靠外腮呼吸。3天后，活動量增加，口向原腸裂開。口眼形成，長出腮蓋。開始以卵膜為食，經2-3天腮蓋長成，形成內腮，外腮消失，形成寬而透明的尾翼，頭腹明顯增大，長出後肢、前肢。蝌蚪後期尾部逐漸萎縮、消失，逐步演變成幼蛙，登入地生活。（常用中藥材）
繁殖方法
採收及加工
1、捕收 一般從秋分至小雪捕捉。
捕捉方法主要有：
（1）下魚塢子：在林蛙較多的河流，選擇坡大、流速快的地方，用石頭或樹枝、泥沙壘成倒"八"字形的牆，於水流集中"八"字牆的頂端開口處下方，放1個魚塢子，林蛙順水流入簍內，即被捕獲；
（2）攔河截流：選擇流量小的河溝，壘成小攔河壩，改變流向，截斷河水，翻開河底石頭，即可捕捉；
（3）挖溝攔截：在林蛙下山入河經過的適當地方，挖掘橫溝攔截。一般溝深60 -70厘米，寬50厘米左右，溝壁要陡直，當林蛙下山時，跳入溝里，可沿溝捕捉；
（4）草把誘捕：用樹枝、篙草捆成草把，放入河底，誘引林蛙潛伏冬眠，取出草把，即可捕獲；
（5）翻石捕捉：山區河流中石頭較多，多數潛伏石塊下面，可直接摸取或用木棒翻動石塊驅出捕捉；
（6）網撈：用捕魚的小簍網進行捕撈；
（7）掏窩：林蛙常潛入河底沙礫之中，或棲居在岸邊樹洞穴中群居，可掏窩捕捉。
2、加工 將捕捉到的幼蛙和成齡雄蛙放生。雌蛙用細鐵絲、麻繩或塑膠繩從頭部上、下頜處貫穿成串，腹部向外懸掛在通風陰涼處，晾乾，傍晚或陰天放屋裡，以防受凍或雨淋。在貫穿懸掛初期，因後肢掙扎活動，使腹內油脂凝集成塊。乾燥時不能用火烤、水燙或打死，以免影響油的質量。一般於翌年1-5月剝油方法：將乾燥的雌蛙鋪放在地板或木板上，然後噴灑溫水使其濕透，裝入麻袋，放在溫暖的室內，經8-10小時左右，待皮膚和肌肉變得潮濕柔軟，將林蛙腹部向上，從上下頜處掰開剝油，同時除去黑子（卵細胞）。剛取的油含水分較多，比較潮濕，應於通風有陽光處乾燥。（常用中藥材）
儲藏養護
蛤士蟆一般放在木箱、鐵箱或缸內，加蓋密封保藏。有的地方以小塑膠袋分裝（每袋0.5公斤），再置大容器內封存。貯藏溫度12℃以下為宜。
儲藏期間，可在貯放容器內放置生石灰、無水氯化鈣、矽膠、木炭等吸潮劑，或在倉房內使用去濕機，防止商品吸潮；在密封的容器內放置起封的瓶裝白酒，可防蟲蛀；有條件的倉庫，可用塑膠薄膜封垛或密封倉房內，抽氧充氮，進行養護。平時檢查，發現吸潮、蟲蛀品，應及時晾曬，處理。（常用中藥材）
藥材性狀
蛤蟆油呈不規則的塊狀彎曲，互相重疊的厚塊，長約1.5-2厘米，厚1.5-3厘米，大小不等，凹凸不平，外有脂肪樣光澤。有的堅而脆，手捏有滑膩感，折斷面整齊多稜角，碎塊間帶有灰白色薄壁牽連遇水膨脹較快，可增至10-15倍，氣味特殊，味微甘，嚼之粘滑。
蛤士蟆乾品呈全身僵直，頭後方有"八"字形斑；背部黑褐色，有不規則紫色斑點，有彎曲褶線；腹部紅黃色，間有灰色斑點；體輕，有腥味；個體整齊均勻，無雄體。
規格標準
哈士蟆油及蛤士蟆的等級標準。
蛤蟆油及蛤士蟆商品等級標準
蛤蟆油 一等 乾貨。油色呈金黃色，塊大而整齊，有光澤而透明，乾淨無皮肌、卵等雜物。
二等 乾貨。油色呈淡黃色，乾而純淨，皮、籽及碎塊等雜物不超過1%，無碎末。
三等 乾貨。油色不純白，不變質，碎塊和粉籽、皮肉等雜物不超過5%，無碎末及其它雜質。
四等 乾貨。保管不良變為黑紅色，少有皮、籽、肉及其它雜物，但不得超過10%。
蛤士蟆 一等 乾貨。背黑色，腹部紅黃或兼有灰色斑點，不帶黑紅色，腹內油黃白色，味略猩，每個重量12.5克以上。每公斤80個以內。
二等 乾貨。背黑色，腹部紅黃色或間有灰色斑點。不帶黑紅點。腹內油黃白色。味略腥，每個重量8-12克。每公斤80-120個。
（常用中藥材）
主要價值
主要成分：蛋白質，並含有脂肪、糖、維生素A、B、C，多種激素及硫、磷等元素。
主要藥理作用：用於小白鼠能促進發育和延長雌鼠性興奮期。（常用中藥材）
混淆品種
1、中華大蟾蜍（Bufo bufo gargarizans Contor）的輸卵管：輸卵管油塊大，多為較整齊的方形，長1.5-2.5厘米，厚0.3-0.5厘米，多由直徑0.2毫米左右條狀物連線堆積而成。表面淡黃或黃棕，呈油性光澤，半透明，摸之有滑膩感，質堅硬，遇水膨脹較慢，一晝夜僅膨脹為原體積的3-5倍。水浸後呈煮粉條樣淡黃色團塊。氣稍腥，有小毒，服後心跳加快。
栽培技術
選場建場
人工飼養蛤士蟆有放養與圈養兩種方法。放養法為半野生半家養，即人工繁殖幼蛙，然後放養於一定面積的森林中生活。圈養法是用圍牆把哈士蟆控制在一定範圍內進行飼養。
1、放養場的選建 放養場宜選擇河溝的兩山間，有水源的山林里。小溪水量不宜過大，也不宜太小，以寬1-1.5米，深30-50厘米為宜；或者有四季流水不斷暖泉；以及冬季不能凍乾涸的溝塘。修建的繁殖場池，由產卵池、孵化池、蝌蚪飼養池及變態池組成。產卵池選擇山間河流或暖泉附近，地勢平坦，水源充足，土質以保水性能好的黃土為宜，總面積一般每畝投放以1000對左右，每個產卵池20-40米2，池型視地形而定。水深30-40厘米為宜。孵化池應修在繁殖場水源的中、下游水溫較高處，面積不宜過大，4×6米的長方形為好，水深50厘米左右。飼養池用於飼養蝌蚪，面積20-30米2，深40-50厘米，入水口及出水口要設在池子的同一側，並用石塊或塑膠薄膜加固，防止被水沖塌。為防止池中斷水，可在水池的中間或邊緣修上安全坑，深度為30厘米，上口直徑50厘米，呈鍋底形或半圓形，坑內鋪上塑膠薄膜，用石頭壓上，防止浮起沖走，一旦池中供水中斷，蝌蚪可集中到安全坑內，避免因缺水而乾死。變態池是放養進入變態期的蝌蚪，修在放養池地里，池型及面積同飼養池。
2、圈養場的選建 一般選擇氣候冷涼潮濕有森林、平地、坡地、河流，環境安靜處。飼養圈的大小，視飼養量而定，陸地面積每平方米大約容納10隻成蛙或5000隻蝌蚪。圍牆一般用磚、鐵沙網、塑膠薄膜或木板修建，牆向內傾斜以70度為宜，高1.2-1.5米，牆基深50厘米。
飼養方法
人工養殖的關鍵是選擇種蛙，一般選擇體形大、體況健壯，無損傷；體背有"人"字型黑斑，腹部呈紅、黃色，背部呈黑褐色，3-4年蛙齡的中國林蛙作種。捕捉種蛙要在產卵以前，一般於春季3月底4月初出水時捕捉，也可以在秋季捕捉。
春季捕捉的種蛙放入產卵池內，使其產卵孵化。秋季捕捉的種蛙放入越冬池中，翌年繁殖。
（三） 飼養管理
1、產卵孵化期管理 人工繁殖產卵採用籠式或圈式方法。籠式產卵是將種蛙裝在籠式簍筐里，強制在籠里產卵，籠子可用細鐵絲編織，規格為70×60×30厘米；圈式產卵法，是將產卵池用塑膠薄膜圈起來，使其在圈內產卵。孵化期是人工飼養的關鍵，一定要防止水枯，控制水溫。一般在孵化池上搭設塑膠保溫棚，並保持池內清潔，防止雜草、藻類孽生。
3、幼蛙期的管理 蝌蚪發育成幼蛙後，除躲避敵害與覓食外，很少進入水中，主要以昆蟲為食。人工放養要採取補給食物的措施。一般在幼蛙上岸前3-5天，將池埂上放些牛糞、馬糞、豆渣和易發酵的物質，以引誘昆蟲；堆積青篙發酵，以利於昆蟲繁殖，有條件的可在放養場設定誘蟲燈。圈養密度要比放養大10倍左右，因此一定要保證足夠的飼料，防止因飢餓引起死亡。如飼料不足，成蛙與幼蛙應分圈飼養，避免成蛙捕食幼蛙。
4、越冬期的管理 於9月在河流的水灣處適當挖深，為蛙的越冬創造條件；保留河流中的樹根、石塊等隱蔽物，自然隱蔽物較少的，要放些草把，石塊等物；河流水量不足的，可在河水平穩、河床較高處修築簡易攔河壩，提高水位。在越冬期間，要經常檢查河流的水量變化，發現凍乾的河段可引水或將林蛙移走；同時要加強看管，不得破壞冰面。
敵害防治
1、繁殖場地消毒 飼養前應對飼養池、孵化池進行消毒，其方法：將池水排乾後，每畝灑入生石灰50-75公斤，經過1周后，再灌入新水。
2、產卵期和蝌蚪期敵害 主要有烏鴉、鵲雀及水鳥類。要嚴加看管，或採用毒餌誘殺。
3、成蛙森林生活期敵害 主要天敵有蛇類、老鼠、黃鼬等危害比較嚴重。一般採用捕殺，或毒餌誘殺。（常用中藥材）
發展前景
哈蟆油不但是補腎益精、養陰潤肺的重要藥材，也是天然高級滋補品，有較高的營養價值。隨著人民生活水平的不斷提高，營養型的改變，人們十分重視尋求保健長壽藥物。蛤蟆油在東南亞信譽很高，需求十分迫切，市場容量較大。80年代初，林蛙人工養殖基本成功。東北地區山林面積較大，河流縱橫，泡沼星羅棋布，飼養條件十分優越，林蛙的養殖又是林業部門和山區民眾開展多種經營的項目之一，生產潛力很大，發展前途廣闊。
哈蟆油生產中存在的主要問題是：山區民眾採取掠奪式的捕捉方式，野生林蛙資源明顯減少;採取半野生半家養的方法，看護管理困難，產量較低；圈養方法投資大，成本高，民眾養殖積極性不高，發展速度緩慢。因此，要貫徹實施國務院頒布的《野生藥材資源保護管理條例》，在資源相對集中自然條件適宜的地域，建立保護區；資源零星分散的山區，要實行劃片輪捕，使其休養生息；宣傳教育民眾愛護資源，依法捕捉，改變過去掠奪式的捕捉方法；積極推廣人工養殖技術，加強技術指導，解決生產中存在的問題。同時國家對主產區要給予必要的資金扶持，建立商品基地，適應國內外市場日益增長的需要。（常用中藥材）
50年代至80年代生產情況：
50年代，野生資源比較多，但未有較好的開發利用，主要為民眾自發生產，商品量不多，供不應求。60年代初，因受自然災害影響，糧食緊張，影響了民眾捕捉積極性，捕捉人數減少，蛤蟆油產量比50年代明顯下降，市場供應緊張。
