《蛋製品加工技術》是2018年中國輕工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：蛋製品加工技術
- 出版時間：2018年
- 出版社：中國輕工業出版社
- ISBN：9787518416929
蛋製品加工技術(2018年中國輕工業出版社出版的圖書)
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蛋製品加工技術 《蛋製品加工技術》是2018年中國輕工業出版社出版的圖書。
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實用蛋品加工技術是一門套用學科,是根據傳統的蛋品加工工藝和蛋品加工新技術編寫而成。本書共十八章,比較系統地論述了禽蛋的結構,化學成分及理化性質,貯藏保鮮技術,品質評定,各種生、熟蛋製品的加工工藝,綜合利用等。編寫中注重技術的...
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- 乳蛋製品加工技術與配方
《乳蛋製品加工技術與配方》是2011年中國紡織出版社出版的圖書，作者是余新。內容簡介 《乳蛋製品加工技術與配方》簡要介紹了乳和蛋的基本知識，詳細介紹了各種乳製品，包括消毒乳、滅菌乳、煉乳、乳粉、發酵乳、乾酪、奶油、冰激凌、雪糕...
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