蛋類製品加工工

蛋類製品加工工是人力資源和社會保障部公布的一種職業。

基本介紹

• 中文名：蛋類製品加工工
• 性質：職業

職業定義

使用粉碎機、醃漬裝置、冷凍機和噴雰乾燥機等專用加工設備、工具和儀器，加工鮮蛋和再制蛋品的人員。

工作任務

1. 清洗，預處理禽蛋；

2. 操作加工設備，消毒、塗膜、分級,加工清潔、無致病菌危險的新鮮蛋品，並包裝入庫；

3. 操作加工設備，浸漬、糟制、滷製、冷卻、高壓滅菌，加工鹹蛋、滷蛋等即食製品，並包裝入庫；

4. 操作加工設備，殺菌、冷凍、發酵、烘烤、噴霧乾燥，加工液狀或粉狀蛋製品，並包裝入庫；

5.運用感官或使用儀器及試劑，調整、控制加工技術參數。