蘑菇飯

蘑菇飯材料

6、7朵蘑菇，半個洋蔥，大半個茴香根。

做法步驟

1）鍋里放橄欖油，把洋蔥丁放入炒軟，倒入蘑菇，加鹽，黑胡椒粉和一點香草碎炒勻。2）按照正常煮飯的米和水的比例，在電飯煲放入米和水，倒入炒過的洋蔥蘑菇，攪合勻，按下煮飯的按鈕，等著閘跳起，拿鏟子再拌勻，稍微燜一會兒就好了。

註：喜歡軟一點的花樣米飯，可按照正常煮飯的比例加的水；如果喜歡硬一點的米飯，可適當減少水量。

吃的時候，可以拌一點炒好的堅果仁兒，舀一匙炒過的南瓜籽兒，香香的，補充一點好脂肪。

注意細節

1）2勺油，把洋蔥碎炒透明後，放入蘑菇片和茴香小塊；2）加一點兒乾蒔蘿+鹽+少少黑胡椒+少許紅酒；

3）出汁兒後倒1杯米，攪拌，分3次添骨頭湯，稍沒過米，再加點鹽，小

火燜熟。還有一點汁的時候關火，再燜7至8分鐘。

炒飯起源

蘑菇飯是炒飯的一種，據說炒飯的發明和李鴻章有關。在一次國事訪問中，這位晚清外交界的重量級人物命令他的廚師做一道中國人喜歡吃，洋人也喜歡吃的菜餚。聰明的廚師直奔廚房，挽起袖子，做出這道享譽中外，雅俗共賞的美食。李中堂因此聲名大振，可惜那個廚子連名字都沒有留下。這令人想起宮保雞丁，太子太保丁寶楨的府宴壓軸菜家喻戶曉，甚至四川和貴州兩省為爭這道菜的歸屬而對丁大人的籍貫爭論不休。他那能幹的廚子，也沒有留下姓名。炒飯有很多種：揚州炒飯，福建炒飯，雞絲炒飯，菠籮炒飯……最簡單的大雜燴實際上是剩菜炒剩飯。炒飯，首先把冷飯用筷子撥散；冷飯不能太濕。配料種類任選：雞蛋，蔬菜，水果，肉類，海鮮，熟食…有人喜歡把雞蛋打散，煎成蛋餅搗碎再炒；也有人喜歡用生蛋液包著飯粒炒。生的配料要過一下油。炒的時侯，先用小火燒熱鍋，加油，倒入冷飯和配料炒散，炒勻，炒熱。千萬不要大火，容易炒糊。調料不外是鹽，糖，和胡椒粉，也可以放蚝油。不要放水和醬油，飯炒得越乾越好。