1、鹽放到水裡，攪勻後，把水倒入麵粉，揉成表面光滑的麵團（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看麵團的情況決定是否繼續加水），麵團要和得稍硬些比較好。2、麵團放到容器中，蓋上蓋子，餳一個小時。可放入冰櫃冷藏室，面會更加筋道。3、取出麵團，在案板上反覆揉，儘量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。4、在面上撒些薄面，將揉好的麵團擀成圓餅狀，再擀成橢圓形的面片，將面片卷在擀麵杖上來回滾動，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重複此操作。5、達到自己需要的厚度後，展開面片，在上面撒些薄面。6、將面片摺疊，切成細條，寬度隨意7、切好後將麵條抖開攤開，再撒些薄面以防粘連，晾一個小時後煮。8、開水下鍋，手擀麵比較好熟，煮一開即可，再加上喜歡的鹵，美味啊。
1、鹽放到水裡，攪勻後，把水倒入麵粉，揉成表面光滑的麵團（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看麵團的情況決定是否繼續加水），麵團要和得稍硬些比較好。2、麵團放到容器中，蓋上蓋子，餳一個小時。可放入冰櫃冷藏室，面會更加筋...
手擀麵 500g 蔥 15g 姜 10g 豆瓣醬 20g 醬油 10ml 鮮味醬油 5ml 鹽 適量 清水 適量 花生油 25ml 五香粉 3g 白砂糖 5g 辣椒麵 10g 做法 1.豬肉切成小粒。2.香菇洗淨切成小粒。3.口蘑洗淨切成小粒。4.熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。5.放入豬肉粒。6.翻炒至豬肉變色。7.放入香菇和口蘑翻炒出香味。8....
長面，即面擀好後，切成長狀，加以調好的鹵叫“滷麵”，吃這種面招待客，有“長福長壽”、“長來往”之意。所需材料 麵粉350克熟雞肉絲75克雞蛋2個黃蘑菇25克水海米15克醬油、鮮湯、精鹽、筍片、香油適量 味素、韭菜少許 製作過程 1.把雞蛋打開倒入碗內調勻。黃蘑菇切成小片，韭菜切八分段。2.在麵粉內加...
香菇炸醬面是一道以乾麵條、炸醬、胡蘿蔔、豬肉等為主要材料製成的食品，主要營養成分為澱粉、蛋白質。菜餚簡介 製作難度：普通 所需時間：廿分鐘 菜品口味：鹹鮮 主要工藝：炒 主要食材：蔬菜類 食材明細 炸醬 100g 胡蘿蔔 50g 蔥花 適量 食用油 適量 豬肉 100g 乾麵條 150g 黃瓜 100g 做法 1.把胡蘿蔔切...
印尼沙嗲手擀麵是以手擀麵、素鹹酥雞、蘑菇片為主要材料的一款菜品，配料包括胡蘿蔔、豇豆，調料是馬來西亞咖喱粉等，通過煸炒的方式做成。原 料 手擀麵、素鹹酥雞、蘑菇片、胡蘿蔔、豇豆。沙嗲用料：香脆椒、熟花生米、馬來西亞咖喱粉、椰漿、青檸汁、花生醬、泰國辣椒醬、香茅、檸檬葉、蘑菇精。操 作 沙嗲...
土豆醬排面是一道美食，主要製作材料有土豆、排骨、手擀麵、米麵等。簡介 製作難度：普通 所需時間：一小時 菜品口味：醬香 主要工藝：煮 主要食材：米麵類 食材明細 土豆 排骨 手擀麵 大蒜 生薑 蒜 鹽 糖 味素 黃酒 蚝油 黃豆醬 老抽 五香粉 做法 1.排骨洗淨後，加幾片姜、幾瓣蒜和黃酒，再加少量水，煮...
雞蛋醬拌麵條是一道美食，製作材料有雞蛋、麵條等。原料 雞蛋、黃豆醬、尖椒、手擀麵。做法 1、材料備齊；2、雞蛋加蔥花打勻；3、油熱後，倒入雞蛋液；4、用筷子攪散雞蛋、盛出；5、另起鍋，油熱後加入黃豆醬；6、炒出醬香後，加入尖椒碎（我用的細長型的辣椒）；7、添入少量水，調勻燒熱；8、加入炒好...
輔料：雞蛋、手擀麵 調料：蔥、姜、蒜、花椒、水澱粉、雞精、鹽、老抽、香油 做法：1.香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗淨後，不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打滷用；2.取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、...
芸豆燜面是一道簡單的家常菜，主料是芸豆、 香菇、手擀麵，調料有薑絲、醬油、白糖、鹽。食品原料 不得 主料： 芸豆 香菇 輔料： 手擀麵 調料： 薑絲 醬油 白糖 鹽 製作方法 詳細步聚 1、準備：芸豆數根，洗淨切段；香菇幾朵，洗淨，切成薄片；手擀麵半斤；薑絲少許 2、熱鍋倒入少量油，稍熱，放入少量姜...
麵粉、雞蛋、蝦仁、蘑菇、雞脯肉、冬筍、青椒、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、雞精、香油、蔥、姜 步驟 1、麵粉加雞蛋、水和成麵團，醒30分鐘。2、麵團醒30分鐘，反覆揉勻，下劑，做成橢圓形小面擠。3、放瓦楞紙上，用手指將面擠按扁的同時向前推動，使麵團捲曲成蠶蛹形狀的面蛹 。4、蝦仁去沙線，洗淨；雞脯肉...
水浸鮪魚--濾水1罐，熟透的番茄--切丁2個，小個洋蔥--切丁1個，番茄醬--不是番茄沙司1罐，草菇片少許，大蒜4瓣，香葉3片，現磨黑胡椒，鹽，紅酒，義大利香草，橄欖油，義大利細面 做法 1油鍋燒熱，爆香蒜片，下洋蔥丁翻炒至熟軟出香 2加入蘑菇片翻炒，倒入番茄丁，翻炒軟嫩後，倒入番茄醬，加入...
純素中國風味炒麵 純素中國風味炒麵是以手擀麵、炸豆腐、花椰菜為主料，蘑菇、洋蔥、菠菜、芹菜、捲心菜等為配菜製作的菜品。用料 做法
2、準備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控乾水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連。3、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入捲心菜炒勻，再下入麵條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，...
沙縣花生醬拌麵 紅薯蒜麵條 XO醬牛肉筍丁乾拌麵 韓國冷麵 日式蕎麥涼麵 冷湯蕎麥麵 新疆大盤雞拌麵 四川特色甜水麵 第二章 熱湯麵 河南羊肉燴麵 羊肉湯麵 香辣牛肉麵 小雞燉蘑菇面 竹蓀雞湯龍鬚麵 青菜雞蛋湯麵 魚頭湯麵 雪菜黃魚煨面 紅油魚鮮雲吞麵 鮮蝦烏龍麵 海鮮沙茶麵 海米雞毛菜熱湯麵 陝西酸湯麵 陽春麵...
面有傳統手擀麵和機壓面：手擀麵，面要做到韌、勁道，沸水出鍋有光澤。通常是生面做好，揉團，蒙上濕布放五六個小時後再擀，這樣面有韌勁，易於擀薄切細，沸水出鍋有光澤，面勁道滑潤。機壓面多為結婚喪葬等親朋較多時用，節省人力和時間。調料 選鐵鍋最好，注清水，旺火沸騰，放入肉臊子，再讓水沸騰。後...
香菇雞肉麵是一道簡單的家常面，主料是雞肉、生薑、大蒜、麵條、玉米、蘑菇、小蔥、醬油、香菜。原料 雞肉、生薑、大蒜、麵條、玉米、蘑菇、小蔥、醬油、香菜 製作過程 1、將原湯倒入平底鍋，加入大塊雞肉，生薑和大蒜，加熱至沸騰，調低火，半遮鍋蓋煨20分鐘直至雞肉軟嫩。將雞肉移至案板，使用餐叉將雞肉分割為小塊...
薄荷醬牛肉 杏鮑菇紅燒魚 黃燜雞 小米汆雞肉丸子 辣牛肉餡餅 冰花鍋貼 虎式炒蘿蔔絲 炸鹹食 韭菜豬肉餃子 大盤雞 南瓜湯搭配蒜香麵包 意式海鮮湯 紅醬意面 白醬雞肉蘑菇意面 中式炒意面 秘制小羊排搭配土豆泥 土豆泥大蝦球 花邊火腿比薩 無油炸版豬扒焗飯 義大利海鮮燴飯 惠靈頓牛扒 蔥姜手撕雞 香菇滑雞燜飯 下...
海鮮炸醬湯麵是主食類食品。製作原料主要有手擀麵、小墨魚、蝦仁等。食材 手擀麵 小墨魚 蝦仁 肉鬆 大蔥 香菜 綠豆芽 紅尖椒 豆瓣醬 醬油 蚝油 鹽 糖 雞精 適量 製作步驟 1、起油鍋，下肉鬆炒香，並加水燒開。2、將蝦仁，墨魚焯水。3、焯水後的蝦仁，墨魚入鍋一起煮湯。4、起鍋前加入些紅尖椒、香菜、鹽...
主料是麵粉，配料主要是豆角、豆芽和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。燜算是此面的加工方法，對於很多地方稱為：lumian。著名山藥蛋派作家趙樹理就特別愛吃這種面，還因此做了一些考證。他認為lumian應為“壚面”。“壚”當然不是普通澆...
江南純素炒麵 江南純素炒麵是以手擀麵為主料的菜品。用料 做法
香菇，木耳，乾蘑菇，冬菇，五花肉，蝦仁，黃瓜，雞蛋，蔥，姜，生粉，料酒，大料，鹽，醬油，食用油，胡椒粉，花椒 材料 主料 手擀麵(1.5斤)調料 蝦仁(適量)蟹肉(適量)香菇(適量)冬筍(適量)蘑菇(適量)雞蛋(適量)蔥姜(適量)大料(適量)鹽(適量)醬油(適量)老抽(適量)生粉(適量)胡椒粉(適量)料酒(適量)做法 ...
韓國冷麵 海鮮咖喱烏龍麵 日式海鮮烏龍麵 海鮮炒麵 義大利鴨胸芝土面 牡蠣面 蔬菜滷蛋面 火腿蛋皮涼麵 菠菜手擀麵 鴨胸面 PART 5 國內外的麵條香——基他麵條 鮮蝦雲吞麵 清湯牛肉麵 陽春麵 蔥爆蝦麵 蝦仁蜜豆雞蛋面 榨菜肉絲麵 海鮮混合面 黑椒雞肉麵 蒜香意面 奶油培根面 肉醬意面 番茄意面 奶油蘑菇面 ...
家常手擀麵 豆腐炸醬面 四川擔擔麵 家常炸醬麵 涼拌麵 咖喱雞絲炒麵 滷味涼拌麵 蘑菇雞蛋拌麵 木耳大滷麵 狗肉湯麵 肚絲蕎面 海鮮時蔬面 辣椒油肉末面 茄汁牛肉麵 雞絲木耳炒麵 雞味拉麵 三鮮面 臘肉洋蔥炒麵片 韓式拌意面 番茄面 Part 4 包子·餃子 水煎包 碧波魚餃 德園包子 冬菜包子 豆腐皮包子 乾菜包子 ...
