海鮮打滷面

香菇，木耳，乾蘑菇，冬菇，五花肉，蝦仁，黃瓜，雞蛋，蔥，姜，生粉，料酒，大料，鹽，醬油，食用油，胡椒粉，花椒

基本介紹

• 中文名：海鮮打滷面
• 主要原料：手擀麵
• 配料：香菇，木耳，乾蘑菇，冬菇等
• 調料：料酒，大料，鹽，醬油等

材料

主料

• 手擀麵(1.5斤)
  

調料

• 蝦仁(適量)
  
• 蟹肉(適量)
  
• 香菇(適量)
  
• 冬筍(適量)
  
• 蘑菇(適量)
  
• 雞蛋(適量)
  
• 蔥姜(適量)
  
• 大料(適量)
  
• 鹽(適量)
  
• 醬油(適量)
  
• 老抽(適量)
  
• 生粉(適量)
  
• 胡椒粉(適量)
  
• 料酒(適量)
  

做法

1.先將香菇，木耳和乾蘑菇提前泡開，摘洗乾淨。並把冬菇切成絲放入備用盤。

2.將五花肉切成絲，蝦仁切成段，不切也可以，以及蟹肉放入備用盤。

3.將五花肉用熱水淖一下去去腥味然後撈出。

4.往炒鍋中放入少量的油，把冬菇，香菇，冬菇，木耳，蝦仁放入鍋中炒一下，兩三分鐘即可，炒好盛出放入備用盤。

5.將鍋中放入適量的清水，水燒開以後放入蔥，姜，五花肉，料酒和大料，用小火煮上十分鐘。

6.然後再放入炒好的木耳等，在煮5分鐘後放入老抽，鹽，醬油，胡椒粉調味。

7.加入生粉漿，讓湯料變得粘稠。

8.把打好的雞蛋倒進去，然後放入蟹肉，並且燒開。

9.把花椒放入食用油中，然後加熱，把花椒燒糊然後取出花椒，把花椒油澆到做好的鹵上面。

10.將適量的水放入鍋中，把水燒開，把手擀麵條下進去，鍋開以後兌上一些涼水，再開鍋以後就可以盛出來了。

11.把煮熟的麵條上澆上做好的海鮮鹵，再放一些黃瓜絲，味道鮮美的就可以享用了。