老北京海鮮打滷面

基本介紹

• 中文名：老北京海鮮打滷面
• 主要食材：雞蛋，西紅柿
• 分類：海鮮

用料

材料

雞蛋

西紅柿

木耳

香菇

蝦

姜

蒜

蔥

白菜

雞蛋拉麵

生粉

濃縮雞汁

黃酒

白鬍椒粉

海鹽

白醋

橄欖油

生抽

做法

1. 蝦剝皮挑蝦線，西紅柿開水滾開剝皮切碎
2. 乾香菇泡開，切絲，香菇水別倒啊。木耳泡開切絲。蔥姜蒜切成粒待用。
3. 雞蛋打散，生粉用清水化開。
4. 熱鍋倒入橄欖油，燒開，倒入香菇絲姜米蒜米，大火炒，要翻炒。
5. 倒入西紅柿丁，大火翻炒。
6. 用烹製手法加入黃酒，白醋，生抽，爆香～勾入白鬍椒粉，嘗嘗味道，加入少許海鹽。
7. 把泡香菇水倒少許入鍋，加入濃縮雞汁，少許海鮮調味汁，大火燒開。
8. 把剩下的香菇水和蝦頭炒制的蝦油倒入，根據個人喜好可以加入清水調製。
9. 加入木耳和蝦肉，大火燒開。
10. 加入白菜絲，打好的雞蛋，燒開勾芡，關火～
11. 雞蛋面開水下面，點三次水，拿筷子試試可否夾斷，好了出鍋，把澆頭澆上，撒上蔥花，來吃！