蘋果派皮

基本介紹

• 中文名：蘋果派皮
• 主要食材：中筋麵粉，糖粉
• 分類：視頻菜譜，【視】美國宅男美食

用料

材料	用量
中筋麵粉	一杯半（1 Cup）
糖粉	一大勺 （1 tbs）
冷藏的Shortening（酥油）	5大勺
冷藏的無鹽黃油	5大勺
蛋清	一個
鹽	半小勺
白醋	一小勺半
冷水	2大勺

做法

1. 第一步是在一個大碗裡攪勻麵粉、糖粉和鹽
2. 然後把酥油和黃油切成小顆粒
3. 先把酥油拌進大碗裡，直到樣子成粗粗的顆粒狀
4. 然後加黃油。還是一樣拌到成粗顆粒
5. 在小碗裡攪勻蛋清、白醋和冷水
6. 慢慢倒進大碗裡，拌到麵團開始成形
7. 可以揪起一點捏捏看。如果很乾可以再加一點點的水
8. 接下來把麵團壓成一個半徑12厘米左右的圓形
9. 用保鮮膜包起來
10. 然後放冰櫃冷藏2個小時
11. 上面的皮也按照這些步驟做
12. 第二步在麵團兩面撒上麵粉
13. 然後把它夾在兩張烘焙紙之間，用擀麵杖壓成更扁的圓形。半徑要33厘米左右，要大得能蓋上盤底
14. 用擀麵杖把皮捲起來
15. 然後鋪開在盤子上
16. 用手指把它按盤子邊上
17. 用剪刀切掉邊上的皮，要留3厘米左右的余邊
18. 然後把這個余邊往下翻
19. 用兩手把邊上的皮捏出褶皺
20. 放冰櫃至少半個小時
21. 做上面的蓋子按前面的步驟弄成一個四方形
22. 切出八根細長條
23. 然後按 5X3 的式樣編織成格子狀
24. 同樣冷藏半小時
25. 這樣，派皮的製作就全部完成了