派，是一種麵點類食品。
基本介紹
- 中文名：派
- 外文名：pie
- 類型：面類食品
- 典型：蘋果派
- 起源：歐洲
簡介,製作,
簡介
最有名氣的是蘋果派（apple pie）可能是一種起源於歐洲的食品，不過如今，它稱得上是一種典型的美式食品。根據《美國食物飲料辭典》（“The Dictionary of American Food and Drink”），蘋果派的流行使美國成了世界上最大的蘋果生產國。
食品——派
食品——派蘋果派有著各式不同的形狀，大小和口味，包括自由式，標準兩層式，焦糖蘋果派（caramel apple pie），法國蘋果派（French apple pie），麵包屑蘋果派（apple crumb pie），優酪乳油蘋果派（ sour cream apple pie），舉不勝舉。
蘋果派製作方便，所需的原料價格便宜，是美國人生活中比較常見的一種甜點，算得上美國食品的一個代表。“LIKE APPLE PIES”這個短語就是緣於美國戰後，由於物資缺乏，勤勞的母親們為了讓家裡的孩子還能幸福地吃甜品，就只能做最廉價的蘋果派，然後整齊地擺放在櫥櫃裡。後來就用這個來比喻物品擺放的整齊。
《哈利波特》一書中，哈利在霍格沃茨的開學宴會上的甜點中也嘗到蘋果派，可見，它在英國也是一種常見食品。
製作
1. 酥皮
麵粉150克
油30克
鹽3克
水90克
搓揉均勻而成
2. 酥心
麵粉150克 (中筋麵粉60克+低筋麵粉90克)
白油90克
搓揉均勻而成
3. 將酥皮包上酥心,擀開, 折三折,再擀開, 折三折, 再擀開, 折三折, 再擀開
注: 這個酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮擴大了三倍, 原來的量可以做12個豆沙酥的.
內餡做法:
大蘋果2個半,去皮去核,切片約0.5厘米厚.
拌入1/4杯白糖,1/4杯紅糖,2大勺檸檬汁,1小勺鹽.
烤箱預熱375度(~180℃)
把派皮材料分成2份, 每份分別擀薄, 一份鋪在派盤底部, 用手輕壓使之服貼.
倒入內餡,在派皮邊緣輕刷水少許.
第二份派皮鋪在上面, 壓實2張派皮的接口處, 去掉多餘的邊腳.
在上面用刀扎洞, 透氣用, 刷蛋液, 入爐, 烤. 約45~50分鐘就好.
注:
實際上加入的糖總量只有1/4杯, 也不酸, 口感很好.
蘋果變的軟軟的, 如果想要韌性的效果, 再減少點時間.
派盤下面要加一個餅乾烤盤, 有果汁溢出是正常的, 接到就好.
