豆沙酥

做法一

食材：黃油170g、糖粉100g、雞蛋1個、麵粉300g、紅豆餡300g配料：蛋黃2個、奶粉20g

豆沙酥的做法:

1、紅豆沙分成25份，搓成小圓球備用

2、蛋黃打散成蛋黃液備用

3、黃油切成小塊放入大容器內，隔水融化黃油。

4、在融化的黃油中加入糖粉，用打蛋器攪拌均勻，然後加入雞蛋，繼續攪拌均勻成黃油糊。

5、將麵粉、奶粉分別過篩加入到黃油糊中，攪拌成小團，再揉成麵團。揉好的麵團蓋上保鮮膜放入冰櫃冷藏10分鐘。

6、把醒好的麵團分成25個小麵團，然後用手捏成小碗狀，在“小碗”里放入一份紅豆沙餡料。

7、左手托住“小碗”，右手手指和拇指呈環狀握住“碗沿”，一邊旋轉“小碗”一邊收緊“碗沿”，最終包住餡料。

8、把包好的麵團整理成略胖的棗核形，在表面刷一層蛋黃液。

9、在烤盤中墊上牛油紙，依次碼好豆沙酥胚。烤箱預熱到180℃，放入豆沙酥胚烘烤10分鐘，取出再次塗刷蛋黃液後繼續烘烤5分鐘即可（我實際烘烤了10+10分鐘）。

主料

輔料

黃油50g

鹽適量

豆沙適量

砂糖20g

雞蛋1個

1.準備好材料

2.黃油軟化後，放入砂糖

3.打至發白的樣子

4.分兩次加入蛋液

5.攪拌均勻

6.再分次篩入麵粉

7.用橡皮刮刀拌成麵團

8.然後用保鮮膜包上，放冰櫃冷藏半小時

9.擀成薄片

10.把豆沙搓成長條放到擀好的面片上

11.捲起來，卷一圈就行了，多餘的面切掉

12.切成1.5厘米左右的小段

13.放在烤盤上，刷上蛋液，然後撒上芝麻

14.烤箱預熱180度，上下火，15分鐘左右

烤箱的溫度和時間自由掌握，最後幾分鐘的時候多看看，以免烤糊