豆沙酥餅是一種經典的傳統小吃。外觀色白間有紅點，有豆沙及酥香味，皮酥餡軟，老幼皆宜。
基本介紹
- 中文名：豆沙酥餅
- 主要原料：麵粉，凍大油，豆沙餡，清水
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
- 分類：經典的傳統小吃
原料配方,製作方法,做法二,食材,步驟,
原料配方
1000克 凍大油435克 豆沙餡850克 清水215克
製作方法
1.皮面：麵粉500克，過羅倒在案板上開窩，放入凍大油160克，清水215克(水可分二次下)，先用手擦至油水混合後再摻入麵粉，擦勻摔透直到光滑為止，放一邊待用。
2.心面：將麵粉500克過羅，倒在案板上開窩放入凍大油275克，摻入麵粉擦勻擦透即可，放一邊待用。
3.把皮面手摁成中間稍厚的大片，中間放入心面，雙手包成大圓球形，放在案上用擀麵杖或酥槌開薄成長方塊，用刀將片面端無酥地方切下來，放在酥面上擀薄捲成卷，用手在合縫處將卷輕輕摁扁下劑，包入豆沙餡。個數大小隨意(根據需要定)。收口處要包嚴，將包好餡的圓球用手摁成圓餅形，用筷子蘸食紅色水，點個紅點，放入烤盤裡烤熟即可。烤箱溫度180℃，烤約15～20分鐘。一般出50個左右。
產品特點 外觀色白間有紅點，有豆沙及酥香味，皮酥餡軟，老幼皆宜。
做法二
食材
主料
低筋麵粉200g、清水90g
輔料
玉米油45g、蜂蜜15g、低筋麵粉150g、油酥70g、豆沙餡390g
步驟
1. 油皮材料混合，和成團；
2. 油酥混合，和成團，蓋保鮮膜醒發15分鐘；
3. 把油皮麵團，分成相等的13份，油酥麵團同樣分成相等的13份，揉圓；
4. 把油皮按扁，把油酥包在油皮里；
5. 收緊口，把其餘的也如此做好；
6. 取一份擀長；
7. 捲起來；
8. 都卷好，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘；
9. 再擀長；
10. 捲起來；
11. 對摺；
12. 按扁後，擀成片；
13. 包豆沙餡，豆沙餡分成30克一個；
14. 包好，收緊口；
15. 收口朝下；
16. 輕輕的按扁；
17. 放入烤盤，烤箱預熱180度，預熱好後放入烤箱，烤20～25分鐘即可。
