濃情酥皮蘋果派

濃情酥皮蘋果派

基本介紹

  • 中文名:濃情酥皮蘋果派
  • 主要食材:低筋麵粉,蘋果
  • 分類:酥,派
用料,做法,

用料

材料
用量
低筋麵粉
100g
蘋果
400g
黃油
30g( 派皮麵團)+10g( 炒蘋果)
蛋液
20g
砂糖或楓糖漿
45g

做法

1. 將黃油在室溫下軟化,冬天溫度比較低可以隔熱水軟化,為了省時間也可以直接用微波爐或烤箱融化
2. 往盆中篩入低筋麵粉,打進半個雞蛋,加砂糖和黃油揉成均勻而光滑的麵團,蓋上濕布鬆弛半小時
3. 鬆弛麵團的同時可以做蘋果內餡,將蘋果削皮切塊,鍋中放入10g左右黃油,開始炒蘋果(如果買的蘋果足夠甜可以不加砂糖)這時蘋果會慢慢失去水分,直至蘋果軟爛,能聞到香氣盛出,放一旁備用
4. 這時麵團已經差不多鬆弛好,將其取出,其中一大半擀成較薄的圓形,置於大小合適的盤中,四周用手指按壓使其厚度均勻並且服帖,用牙籤在派皮中央扎一些小孔
5. 將炒好的蘋果餡料鋪於派皮上,剩下的麵團擀平擀薄,切成較細的條狀,然後依次碼在餡料表面,編織成格線狀,並將兩端壓緊
6. 在派皮以及網條表面均勻刷上蛋液,靜置一會兒,然後放進預熱好的烤箱,上下火200度,烘烤25-30分鐘(圖中這樣大小的,時間因派的大小而酌情增減),烤至表面金黃,出爐~

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