做派頂：把剛剛預留的1/10的麵團擀平，切成片，編出派的格線，剪掉多餘的部分，捏在派的麵皮邊上；最後刷全蛋液；烤箱調220度，預熱5分鐘，放入派，上下火烤45分鐘即可，出爐後點綴些成品果醬，再篩些糖粉。
基本介紹
- 中文名：香甜蘋果派
- 主要原料：黃油， 麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
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香甜蘋果派-用料
麵餅用料：
黃油90g 白砂糖60g 雞蛋 1個 麵粉300g 牛奶30ml 酵母 6g
餡用料：
蘋果2個（9寸用） 白砂糖45g
香甜蘋果派-做法
1. 發麵：發麵做法同做麵包。將黃油室溫下放軟，同白砂糖、牛奶和雞蛋一起攪拌（最好用攪拌器），用溫開水發酵母，10分鐘後倒入麵團中。
2. 將麵團放在面板上揉至麵團平滑後發酵1小時，即變胖；
3. 變胖後再揉一揉，減肥，之後揉光滑用保鮮膜包裹好，放入冰櫃冷藏30分鐘，使黃油再次冷凍，麵團更結實。
4. 在烤盤上刷上一層油，留出1/10的麵團，將其餘麵團擀成平片攤在烤盤上，並將邊沿切整齊，底面和四周的麵皮壓均勻。放入冰櫃冷藏30分鐘。這裡注意麵皮最好儘可能的薄，否則烘烤中麵皮會鼓脹，薄一點的麵皮烤出的派才也會薄；
5. 此時可以炒醬了：蘋果去皮去核切棱型塊，黃油化開，用黃油炒果塊，加適量白糖或冰糖，待蘋果軟化後出鍋。（如果蘋果水份大，醬稀的化，可加少量水澱粉欠鍋）
6. 用牙籤在餅底扎出小洞；
7. 將果仁擀碎，一半撒在餅皮上；
