藥粥

藥粥，就是以穀類為主，配合水果、蔬菜、魚肉蛋奶、藥物等製成的稀飯。藥粥療法，是在中醫學理論指導下，將藥粥套用於強身延年、防治疾病的一種飲食療法。自春秋戰國至清代，歷代藥粥理論及方劑散見於本草、方劑、養生、食療、臨床醫書、綜合性醫書中。

基本介紹

• 中文名：藥粥
• 英文名：Yao Zhou
• 主要食材：穀類，水果、蔬菜、魚肉蛋奶、藥物等
• 分類：藥膳
• 口味：苦
• 藥用價值：強身延年、防治疾病

菜品特色

若不要失眠，煮粥加白蓮。要得皮膚好，粳米煮紅棗。要得肝功好，枸杞煮粥妙。頭暈血壓高，粥煮紅蘿蔔。便秘補中氣，藕粥最相宜。夏令防中暑，粥同荷葉煮。欲得水腫消，赤豆煮粥好。欲得血小板，花生衣煮飯。口渴心煩躁，獼猴桃粥妙。

做法

做法一

杏仁糯米粥

來源

民間配方：材料有糯米、杏仁、冰糖、山楂糕。1．將杏仁用豆漿機研製成杏仁漿，山楂糕切成丁，糯米淘洗乾淨待用；2．坐鍋點火倒入清水，開鍋後放入糯米、杏仁漿，煮30分鐘後加入冰糖，食用時撒入山楂糕丁即可。

杏仁糯米粥

療效

杏仁性溫味苦、有小毒；具有止咳平喘、煊肺潤腸的功效。

做法二

銀花蓮子粥

來源

《食療百味》：銀花15克，蓮子10克，粳米50-100克。 先將銀花煎取藥汁，去渣，用汁加適量清水，和蓮子、粳米共煮成粥。 每日2次，溫熱食。

療效

清熱祛濕。適用於急性腸炎所見腹痛泄瀉，瀉下急迫，心煩口渴。

做法三

蓮子芡實粥

來源

《濟眾新編》：蓮子仁去皮心30克，芡實仁15克，白茯苓50克，海松子研細10克，粳米30克。 將以上前二味研成末，再入松子、粳子同煮粥，食時加蜂蜜少許。 任意服食。

療效

健脾益精固澀。治脾虛泄瀉，常食補五臟、安心神、聰明耳目等。

做法四

郁李柏仁粥

來源

民間方：郁李仁、柏子仁各10-15克，粳米50-100克，蜂蜜適量。 先將郁李仁、柏子仁去盡皮、殼、雜質，搗爛，同粳米煮粥，待粥將熟時，兌入蜂蜜，稍煮1-2沸即可。 每日2次，2-3次為1療程。

療效

潤腸通便，養心安神。適用於心悸，失眠，健忘，長期便秘或老年性便秘。

做法五

葵菜粥

來源

《食物本草會纂》：葵菜100克，粳米100克。 將以上二味一同煮粥。 任意食用。

療效

潤燥寬腸。治腸胃燥結、大便難解等。

做法六

土豆粥

來源

《家庭藥膳》：新鮮土豆250克(不去皮)，蜂蜜適量。 將土豆切碎，用水煮至土豆成粥狀即可，放入蜂蜜調勻。 每日清晨空腹食用，連服半月。

療效

緩急止痛。適用於胃脘隱痛不適。

其他粥類

乾薑粥

來源

《壽世青編》：乾薑1-3克，高良姜3-5克，粳米100克。 先煎乾薑、高良姜，取汁去渣，再入粳米同煮為粥。 早晚服食。先從小劑量開始，逐漸增加，3-5口為1療程。以秋冬季節為宜。

療效

溫暖脾胃，散寒止痛。適用於脾胃虛寒，心腹冷痛。嘔吐、呢逆、泛吐清水，腸鳴腹瀉。

注意事項： 凡發熱之時以及陰虛內熱的病人不宜選用。

包心菜粥

來源

民間方：包心菜500克，粳米100克。 先將包心菜水煮半小時，撈出菜後，入米煮粥。 日服2次。

療效

健身提神，散結止痛。用於胃脘疼痛、腎陽虛衰、乳汁不下等。

生薑粥（一）

來源

民間方：生薑25克，秈米100克，飴糖150克。 將生薑切末煮汁，入米煮粥，待粥熟時，加飴糖攪勻。煮沸即成。 空腹服食，取微汗。

療效

消痰止咳，散寒止吐。適用於傷風感冒、鼻塞咳嗽、胃寒腹痛等。

生薑粥(二)

來源

《手集方》：鮮生薑6克，糯米50克。 先將糯米加水入鍋，煮成稀粥，加入生薑(切碎)，再煮片刻，備用。 睡前溫熱頓服，服後即睡，取微汗為佳。

療效

解表散寒，溫中止嘔。主治風寒感冒兼脾胃虛寒者，症見惡寒無汗、鼻寒頭痛、嘔逆不食等。

薄荷粥

來源

《醫余錄》：乾薄荷15克(鮮品30克)，粳米50-100克，冰糖適量。 先將薄荷煎湯(不宜久煎，一般煮2-3分鐘)，去渣取汁。粳米洗淨煮粥，待粥將熟時，加入冰糖適量及薄荷湯，再煮1-2沸即可。 稍涼後服，每日1-2次。

療效

疏散風熱，清利咽喉。適用於風熱感冒，頭痛目赤，咽喉腫痛。並可作為夏季防暑解熱飲料。 注意事項： 本品不宜多服、久食。秋冬季節不宜食。

芹菜粥

來源

《本草綱目》：新鮮芹菜60克，粳米50-100克。 將芹菜洗淨切碎，與洗淨的粳米同入砂鍋內，加水600克左右，同煮為萊粥。 每天早晚餐食，溫熱服。

療效

清熱平肝，固腎利尿。適用於高血壓、糖尿病。 注意事項： 此粥作用較慢，需要頻服久食，方可有效，應現煮現吃，不宜久放。

菠菜粥

來源

《本草綱目》：鮮菠菜適量，粳米100克。 先將菠菜洗淨，放入沸水中，略燙數分鐘，撈出後切細，同粳米煮粥。 供早晚餐溫熱服食。

療效

滋陰養血，降壓，潤燥。適用於高血壓、老年性便秘、痔瘡出血等。

胡蘿蔔粥

來源

《本草綱目》：新鮮胡蘿蔔、粳米各適量(根據飯量大小而定)。 胡蘿蔔洗淨切碎，與粳米同入鍋內，酌情放水，煮至米開粥稠即可。 早晚餐溫熱食。本粥味甜易於變質，故需現煮現食，不宜久放。

療效

健脾和胃，下氣化滯，明目，降壓利尿。

相關知識

巧選藥粥補“四虛”

氣虛、血虛、陰虛、陽虛並稱“四虛”，並由此可導致諸多疾病。虛當補之，而藥粥則是很好的滋補佳品。現將一些療效較好的藥粥列舉如下，供患者參考自身症狀選用。

氣虛證

氣虛證主要表現為倦怠乏力，少氣懶言，面色無華，婦女白帶過多，舌質淡，脈細弱。

可選用下列補氣藥粥：

黃芪粳米粥

取黃芪、黨參各15～30克，粳米50克。先將兩味中藥加水煎煮3次，每次沸後用小火煎20分鐘，合併3次藥汁1000亳升，加入粳米煮粥食服。功具補脾益氣。適用於脾氣虛弱、食欲不振、少氣懶言、自汗氣短、常易感冒者。

苡仁粳米粥

取苡仁、粳米各50克，白糖適量。將粳米、苡仁同入鍋內煮粥，待粥稠時加入白糖少許，糖溶即可服食。功具健脾除濕。適用於脾虛濕盛、久瀉不止、不思飲食、舌淡苔膩者。

山藥扁豆粥

取山藥、茯苓、苡仁、赤小豆、澤瀉、扁豆、粳米各100克，搗成細粉置鍋中小火加熱，不斷翻炒，炒至粉末成黃色發出香味時，取出放涼，分10次服用。食用時熱開水適量，加炒粉調成糊狀，加少許白糖調味。功具補氣健脾，滲濕止瀉。適用於脾虛失運、濕自內生，表現腹痛腹瀉、腸鳴腹脹、脾虛水腫者。>>>>改善氣虛食療方

氣虛----氣虛，包括元氣、宗氣、中氣的虛損，以及氣的推動、溫煦、防禦、固攝和氣化功能的減退，從而導致機體的某些功能活動低下或衰退，抗病能力下降等衰弱的現象.

血虛證

血虛證主要表現為面色無華、頭暈眼花、心悸怔忡、失眠健忘、月經量少、舌淡苔白、脈沉細弱。可選用養血藥粥：

黃芪當歸粥

取炙黃芪15克，當歸30克，粳米50克。先將黃芪、當歸加水煎煮2次，每次沸後用小火煎30分鐘，合併藥汁1000亳升，將藥汁與粳米共同煮粥食服。功具補氣生血。適用於氣不生血、頭暈心悸、失眠多夢、月經量少者。

芝麻花生粥

取芝麻15克，紅皮花生20克，粳米50克。將芝麻炒至微香，與粳米花生共同煮粥食服。每天1～2次。功具補肝腎，生陰血，久服延年益壽。適用於血虛頭暈、貧血、頭髮早白、血虛便結者。

棗仁熟地粥

取酸棗仁、熟地各15～20克，粳米50克。三味共同煮粥食服。功具補腎、養血、安神。適用於血虛心悸、血虛失眠、血虛不孕、血虛不育者。體不適“粥”調理

陰虛證

陰虛證主要表現為腰膝酸軟、夜間盜汗、虛煩失眠、手足心熱、口鼻乾燥、乾咳少痰或痰中帶血、大便乾燥、舌紅少苔、脈細或細數。可選用下列滋陰藥粥：

棗皮粳米粥

取大棗30克，粳米50克，冰糖適量。先將棗皮洗淨，去核，與粳米同入沙鍋煮粥，待粥熟時，加入適量冰糖即成，每天1次。功具潤肺止咳，養心安神。適用於肺陰不足、乾咳少痰或痰中帶血、虛煩失眠、神志恍惚者。

百合粳米粥 取百合30克，粳米50克，冰糖適量。將百合洗淨，與粳米同煮粥，加入適量冰糖即成。頓服。適用於肺陰不足、乾咳少痰或痰中帶血、虛煩失眠、神志恍惚者。

麥冬粳米粥

取去心麥冬20～30克（過去在炮製麥冬時多有去心，然而今人研究認為麥冬是否去心，其功效差別不大。編者注），冰糖適量。先將麥冬煎煮3次，每次沸後20分鐘，合併藥汁1000毫升，加入粳米煮粥，待粥將熟時，加入冰糖稍煮即成。頓服。功具滋養肺胃，生津止渴。適用於肺胃陰虛、心陰不足、陰虛內熱、手足心熱、咽乾口燥、乾咳少痰、午後低熱、夜間盜汗者。

陽虛證

陽虛證主要表現為腰酸怕冷、手足冰涼、小便清長、性功能低下、舌淡苔白、脈沉或遲。可選用下列陽虛藥粥：

蓯蓉粳米粥

取肉蓯蓉10～15克，粳米50克。先將肉蓯蓉置砂鍋內煮爛去渣，再入粳米煮粥，每天1次，頓服。功具補腎壯陽，潤燥滑腸。適用於腎陽不足、性功能低下、陽虛便秘者。久服可延年益壽。

黃芪韭菜粥 取黃芪30克，粳米50克，韭菜50～100克。先將黃芪加水煎煮2次，每次沸後30分鐘，合併濾液1000毫升，與粳米同煮粥，粥熟時加入韭菜再煮一會，頓服。功具補益元氣，提神暖胃。適用於陽虛水腫、陽虛自汗、慢性腹瀉、慢性肝炎、慢性腎炎、瘡瘍久不收口、脾胃虛寒、口吐清水者。

雞汁粳米粥

取母雞1隻，粳米50克。先將雞去毛剖洗乾淨，濃煎取汁，以原汁雞湯分次同粳米煮粥，加入鹽、蔥、味素等調料食服，每天1～2次。功具溫中益氣，溫養五臟。適用於體質虛弱、病後調養、營養不良者。經常食用，具有延年益壽之效。

營養價值

粳米粥能補脾益氣，養胃生津。

黃米粥能浸中健脾，補氣養血。

焦米粥能健胃消食，導滯和中。

綠豆粥可消暑解毒，清熱除煩。

赤豆粥可消熱利水，補心養血。

扁豆粥可健脾益氣，利濕消腫。

紅豆粥可健脾益胃，補血養心。

蓮子粥可補心寧神，益氣固精。

胡桃粥可養顏潤膚，補腎平喘。

白木耳粥可滋陰養肺，補腎益氣。

百合粥可滋陰清熱，止咳平喘。

白芝麻粥可補肺養陰，滋潤肌膚。

黑芝麻粥可補腎明目，養顏烏髮。

蘿蔔粥可消炎利水，化痰止咳。

芹菜粥可清熱通便，降壓明目。

枸杞粥、菊花粥能治高血壓病。

山楂粥能治冠心病。

茯苓粥能治腎炎病。

山藥粥能治糖尿病。

小麥甘草大棗粥能治髒躁症。

黃芪紅棗粥能治貧血病。

杏仁粥能治咳嗽病。

杏仁胡桃粥能治氣喘病。

碴合陳皮粥能治肺結核病。

總之，藥粥之中畢竟含有藥物成分，這就決定了藥粥不能像普通的粥那樣隨意食用，而必須要講究藥物的對症原則，不可盲目食用。藥粥根據其中所添加藥物的不同，性質及治療病症也就會有所不同，一般而言，脾胃虛寒的人，宜食用有清補功效的藥粥，如棗粥、首烏粥、核桃肉粥等；患有陰虛內熱病症的人，則宜服用綠豆粥、百合粥等降火敗毒的藥粥。如果隨意服用，則不但起不到食療的作用，甚至還可能適得其反，損害健康。