百合粥是一道以白米、百合為材料製作的食物，為傳統的中醫藥膳。中醫認為其性味甘、微寒，入肺、心經，有潤肺止咳，清心安神之功效。
百合粥味甘質潤，香甜可口，是老幼鹹宜的藥食佳品。
基本介紹
- 中文名：百合粥
- 英文名：Lily porridge
- 主要食材：白米，百合
- 分類：粥類
- 口味：甜
- 特點：香甜可口
製作方法,做法一,做法二,做法三,營養價值,注意事項,
製作方法
做法一
一、原料：
2.調料：白糖。
二、製法：
將百合洗淨，將粳米淘洗乾淨，都放入鋁鍋內，加適量水，燒沸後改為
文火煮成粥，調入白糖即成。
按：百合粥具有滋陰液、養心肺、安神止咳作用。用於治療肺陰虛所致的乾
咳、咯血，亦治療心陰虛所致失眠、心煩、精神不安、驚悸等病症。亦可作
為白細胞減少症輔助食療粥。常人食之，可健康少病。
做法二
材料：
百合30克，粳米100克，冰糖適量。
做法：
將百合用清水洗淨泡軟。粳米淘淨，與百合一起加水煮粥。粥成時加入冰糖，溶化後稍煮片刻即可。
服用：早晚分食。
做法三
百合粥製作：先將百合洗淨入鍋，加入粳米和適量清水，同煮粥，1小時後，加入適量白糖調味即可。
營養價值
中醫認為，本品性味甘、微寒，入肺、心經，有潤肺止咳，清心安神之功，本品味甘質潤，香甜可口，是老幼鹹宜的藥食佳品。《本草綱目》言其"利大小便，補中益氣"。《本草綱目拾遺》言其"清痰火，補虛損"。《日華子本草》言其"安心，定膽，益智，養五臟"。《本草求真》言其"功有利於心肺，而能斂氣養心，安神定魄"。臨床觀察發現，本品清心安神，對熱病後餘熱末盡，神思恍惚，煩燥失眠，莫名所苦的"百合病"療效甚佳。
營養分析表明，每百克百合鮮品含蛋白質4克，脂肪0.1克，碳水化合物28.7克，鈣9毫克，磷91毫克，鐵0.9毫克，並含有多種維生素和胡蘿蔔素。藥理研究表明：百合含微量的秋水仙鹼等多種生物鹼，其藥用有效成分是外層軟表皮，對人體細胞有絲分裂有明顯抑制作用，能有效地抑制癌細胞的增生，故臨床上常用於白血病、急性痛風、皮膚癌、鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌的輔助治療。煎劑對氨水引起的鼠咳嗽有止咳作用，並能對抗組織胺引起的蟾蜍哮喘。煮粥服食，更增其補益潤肺之力，誠如《本草綱目》所言"百合粥，潤肺調中"，臨床上常用於肺結核咳嗽，痰中帶血等，殊多效驗。
注意事項：本品為寒潤之品，風寒咳嗽，脾虛便溏者不宜選用。
最好搭配：杏仁。杏仁有潤肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥適用於病後虛弱、乾咳患者。
注意事項
在吃百合粥的期間，要注意以下幾點：
1、保持良好的作息習慣，儘量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、積極參加戶外運動，放鬆心情。
4、不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。
