藥粥，就是以穀類為主，配合水果、蔬菜、魚肉蛋奶、藥物等製成的稀飯。藥粥療法，是在中醫學理論指導下，將藥粥套用於強身延年、防治疾病的一種飲食療法。自春秋戰國至清代，歷代藥粥理論及方劑散見於本草、方劑、養生、食療、臨床醫書、綜合性醫書中。
基本介紹
- 中文名：藥粥
- 英文名：Yao Zhou
- 主要食材：穀類，水果、蔬菜、魚肉蛋奶、藥物等
- 分類：藥膳
- 口味：苦
- 藥用價值：強身延年、防治疾病
菜品特色,做法,做法一,做法二,做法三,做法四,做法五,做法六,其他粥類,乾薑粥,包心菜粥,生薑粥（一）,生薑粥(二),薄荷粥,芹菜粥,菠菜粥,胡蘿蔔粥,相關知識,營養價值,
菜品特色
若不要失眠，煮粥加白蓮。要得皮膚好，粳米煮紅棗。要得肝功好，枸杞煮粥妙。頭暈血壓高，粥煮紅蘿蔔。便秘補中氣，藕粥最相宜。夏令防中暑，粥同荷葉煮。欲得水腫消，赤豆煮粥好。欲得血小板，花生衣煮飯。口渴心煩躁，獼猴桃粥妙。
做法
做法一
杏仁糯米粥
來源
民間配方：材料有糯米、杏仁、冰糖、山楂糕。1．將杏仁用豆漿機研製成杏仁漿，山楂糕切成丁，糯米淘洗乾淨待用；2．坐鍋點火倒入清水，開鍋後放入糯米、杏仁漿，煮30分鐘後加入冰糖，食用時撒入山楂糕丁即可。
杏仁糯米粥
杏仁糯米粥療效
杏仁性溫味苦、有小毒；具有止咳平喘、煊肺潤腸的功效。
做法二
銀花蓮子粥
來源
療效
清熱祛濕。適用於急性腸炎所見腹痛泄瀉，瀉下急迫，心煩口渴。
做法三
蓮子芡實粥
來源
療效
健脾益精固澀。治脾虛泄瀉，常食補五臟、安心神、聰明耳目等。
做法四
郁李柏仁粥
來源
療效
潤腸通便，養心安神。適用於心悸，失眠，健忘，長期便秘或老年性便秘。
做法五
葵菜粥
來源
《食物本草會纂》：葵菜100克，粳米100克。 將以上二味一同煮粥。 任意食用。
療效
潤燥寬腸。治腸胃燥結、大便難解等。
做法六
土豆粥
來源
《家庭藥膳》：新鮮土豆250克(不去皮)，蜂蜜適量。 將土豆切碎，用水煮至土豆成粥狀即可，放入蜂蜜調勻。 每日清晨空腹食用，連服半月。
療效
緩急止痛。適用於胃脘隱痛不適。
其他粥類
乾薑粥
來源
療效
溫暖脾胃，散寒止痛。適用於脾胃虛寒，心腹冷痛。嘔吐、呢逆、泛吐清水，腸鳴腹瀉。
注意事項： 凡發熱之時以及陰虛內熱的病人不宜選用。
包心菜粥
來源
民間方：包心菜500克，粳米100克。 先將包心菜水煮半小時，撈出菜後，入米煮粥。 日服2次。
療效
健身提神，散結止痛。用於胃脘疼痛、腎陽虛衰、乳汁不下等。
生薑粥（一）
來源
民間方：生薑25克，秈米100克，飴糖150克。 將生薑切末煮汁，入米煮粥，待粥熟時，加飴糖攪勻。煮沸即成。 空腹服食，取微汗。
療效
消痰止咳，散寒止吐。適用於傷風感冒、鼻塞咳嗽、胃寒腹痛等。
生薑粥(二)
來源
《手集方》：鮮生薑6克，糯米50克。 先將糯米加水入鍋，煮成稀粥，加入生薑(切碎)，再煮片刻，備用。 睡前溫熱頓服，服後即睡，取微汗為佳。
療效
解表散寒，溫中止嘔。主治風寒感冒兼脾胃虛寒者，症見惡寒無汗、鼻寒頭痛、嘔逆不食等。
薄荷粥
來源
《醫余錄》：乾薄荷15克(鮮品30克)，粳米50-100克，冰糖適量。 先將薄荷煎湯(不宜久煎，一般煮2-3分鐘)，去渣取汁。粳米洗淨煮粥，待粥將熟時，加入冰糖適量及薄荷湯，再煮1-2沸即可。 稍涼後服，每日1-2次。
療效
疏散風熱，清利咽喉。適用於風熱感冒，頭痛目赤，咽喉腫痛。並可作為夏季防暑解熱飲料。 注意事項： 本品不宜多服、久食。秋冬季節不宜食。
芹菜粥
來源
《本草綱目》：新鮮芹菜60克，粳米50-100克。 將芹菜洗淨切碎，與洗淨的粳米同入砂鍋內，加水600克左右，同煮為萊粥。 每天早晚餐食，溫熱服。
療效
清熱平肝，固腎利尿。適用於高血壓、糖尿病。 注意事項： 此粥作用較慢，需要頻服久食，方可有效，應現煮現吃，不宜久放。
菠菜粥
來源
療效
滋陰養血，降壓，潤燥。適用於高血壓、老年性便秘、痔瘡出血等。
胡蘿蔔粥
來源
療效
健脾和胃，下氣化滯，明目，降壓利尿。
相關知識
巧選藥粥補“四虛”
氣虛、血虛、陰虛、陽虛並稱“四虛”，並由此可導致諸多疾病。虛當補之，而藥粥則是很好的滋補佳品。現將一些療效較好的藥粥列舉如下，供患者參考自身症狀選用。
氣虛證
氣虛證主要表現為倦怠乏力，少氣懶言，面色無華，婦女白帶過多，舌質淡，脈細弱。
可選用下列補氣藥粥：
取黃芪、黨參各15～30克，粳米50克。先將兩味中藥加水煎煮3次，每次沸後用小火煎20分鐘，合併3次藥汁1000亳升，加入粳米煮粥食服。功具補脾益氣。適用於脾氣虛弱、食欲不振、少氣懶言、自汗氣短、常易感冒者。
苡仁粳米粥
取苡仁、粳米各50克，白糖適量。將粳米、苡仁同入鍋內煮粥，待粥稠時加入白糖少許，糖溶即可服食。功具健脾除濕。適用於脾虛濕盛、久瀉不止、不思飲食、舌淡苔膩者。
取山藥、茯苓、苡仁、赤小豆、澤瀉、扁豆、粳米各100克，搗成細粉置鍋中小火加熱，不斷翻炒，炒至粉末成黃色發出香味時，取出放涼，分10次服用。食用時熱開水適量，加炒粉調成糊狀，加少許白糖調味。功具補氣健脾，滲濕止瀉。適用於脾虛失運、濕自內生，表現腹痛腹瀉、腸鳴腹脹、脾虛水腫者。>>>>改善氣虛食療方
氣虛----氣虛，包括元氣、宗氣、中氣的虛損，以及氣的推動、溫煦、防禦、固攝和氣化功能的減退，從而導致機體的某些功能活動低下或衰退，抗病能力下降等衰弱的現象.
血虛證
血虛證主要表現為面色無華、頭暈眼花、心悸怔忡、失眠健忘、月經量少、舌淡苔白、脈沉細弱。可選用養血藥粥：
取炙黃芪15克，當歸30克，粳米50克。先將黃芪、當歸加水煎煮2次，每次沸後用小火煎30分鐘，合併藥汁1000亳升，將藥汁與粳米共同煮粥食服。功具補氣生血。適用於氣不生血、頭暈心悸、失眠多夢、月經量少者。
取芝麻15克，紅皮花生20克，粳米50克。將芝麻炒至微香，與粳米花生共同煮粥食服。每天1～2次。功具補肝腎，生陰血，久服延年益壽。適用於血虛頭暈、貧血、頭髮早白、血虛便結者。
取酸棗仁、熟地各15～20克，粳米50克。三味共同煮粥食服。功具補腎、養血、安神。適用於血虛心悸、血虛失眠、血虛不孕、血虛不育者。體不適“粥”調理
陰虛證
陰虛證主要表現為腰膝酸軟、夜間盜汗、虛煩失眠、手足心熱、口鼻乾燥、乾咳少痰或痰中帶血、大便乾燥、舌紅少苔、脈細或細數。可選用下列滋陰藥粥：
百合粳米粥 取百合30克，粳米50克，冰糖適量。將百合洗淨，與粳米同煮粥，加入適量冰糖即成。頓服。適用於肺陰不足、乾咳少痰或痰中帶血、虛煩失眠、神志恍惚者。
取去心麥冬20～30克（過去在炮製麥冬時多有去心，然而今人研究認為麥冬是否去心，其功效差別不大。編者注），冰糖適量。先將麥冬煎煮3次，每次沸後20分鐘，合併藥汁1000毫升，加入粳米煮粥，待粥將熟時，加入冰糖稍煮即成。頓服。功具滋養肺胃，生津止渴。適用於肺胃陰虛、心陰不足、陰虛內熱、手足心熱、咽乾口燥、乾咳少痰、午後低熱、夜間盜汗者。
陽虛證
陽虛證主要表現為腰酸怕冷、手足冰涼、小便清長、性功能低下、舌淡苔白、脈沉或遲。可選用下列陽虛藥粥：
黃芪韭菜粥 取黃芪30克，粳米50克，韭菜50～100克。先將黃芪加水煎煮2次，每次沸後30分鐘，合併濾液1000毫升，與粳米同煮粥，粥熟時加入韭菜再煮一會，頓服。功具補益元氣，提神暖胃。適用於陽虛水腫、陽虛自汗、慢性腹瀉、慢性肝炎、慢性腎炎、瘡瘍久不收口、脾胃虛寒、口吐清水者。
取母雞1隻，粳米50克。先將雞去毛剖洗乾淨，濃煎取汁，以原汁雞湯分次同粳米煮粥，加入鹽、蔥、味素等調料食服，每天1～2次。功具溫中益氣，溫養五臟。適用於體質虛弱、病後調養、營養不良者。經常食用，具有延年益壽之效。
營養價值
粳米粥能補脾益氣，養胃生津。
黃米粥能浸中健脾，補氣養血。
焦米粥能健胃消食，導滯和中。
綠豆粥可消暑解毒，清熱除煩。
赤豆粥可消熱利水，補心養血。
扁豆粥可健脾益氣，利濕消腫。
紅豆粥可健脾益胃，補血養心。
蓮子粥可補心寧神，益氣固精。
胡桃粥可養顏潤膚，補腎平喘。
白木耳粥可滋陰養肺，補腎益氣。
百合粥可滋陰清熱，止咳平喘。
白芝麻粥可補肺養陰，滋潤肌膚。
黑芝麻粥可補腎明目，養顏烏髮。
蘿蔔粥可消炎利水，化痰止咳。
芹菜粥可清熱通便，降壓明目。
山楂粥能治冠心病。
茯苓粥能治腎炎病。
山藥粥能治糖尿病。
小麥甘草大棗粥能治髒躁症。
黃芪紅棗粥能治貧血病。
杏仁粥能治咳嗽病。
杏仁胡桃粥能治氣喘病。
碴合陳皮粥能治肺結核病。
總之，藥粥之中畢竟含有藥物成分，這就決定了藥粥不能像普通的粥那樣隨意食用，而必須要講究藥物的對症原則，不可盲目食用。藥粥根據其中所添加藥物的不同，性質及治療病症也就會有所不同，一般而言，脾胃虛寒的人，宜食用有清補功效的藥粥，如棗粥、首烏粥、核桃肉粥等；患有陰虛內熱病症的人，則宜服用綠豆粥、百合粥等降火敗毒的藥粥。如果隨意服用，則不但起不到食療的作用，甚至還可能適得其反，損害健康。
