蕃茄丸子湯

基本介紹

• 中文名：蕃茄丸子湯
• 主要食材：肉餡，西紅柿
• 分類：湯羹，丸子

用料

材料	用量
肉餡
西紅柿	2-3個
雞蛋	1個
姜
小蔥
鹽
雞精
豆瓣水
澱粉

做法

1. 肉餡中放入薑末、一小勺豆瓣水（幾滴就夠了，去腥）、鹽、雞精、雞蛋、澱粉、水，用手擠捏抓勻。（鹽的分量一定要把握好喔，不然後面鹽就加不進去了，不管你的湯有多鹹）

2. 西紅柿切小塊，小蔥分蔥白、蔥綠，蔥白切段，蔥綠切末備用，姜切末。

3. 鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入薑末、蔥白爆香後，放入切塊的西紅柿，加少許鹽（番茄出汁更快），煸炒出湯，加入清水，大火燒開後煮幾分鐘後，將火調小。

4. 準備一個小調羹，左手抓一把肉餡，從虎口處擠出丸子，用小調羹刮下來，放入鍋中。 丸子全部下鍋後，將火調到最大，煮幾分鐘（此處自己把握，如果掌握不好，可以用筷子夾開一個看一下好沒有），然後調入鹽和雞精（自己嘗合不合適），起鍋，撒上蔥末。