蔬菜咖喱

蔬菜咖喱

蔬菜咖喱是一道家常菜,主要製作材料是苦瓜、南瓜,配料是圓椒、獅子椒,調料是橄欖油等。這道菜品主要通過小火煸炒的方法製作而成。

基本介紹

  • 中文名:蔬菜咖喱
  • 主要食材苦瓜,南瓜
  • 分類:家常菜
  • 口味:鮮鹹
  • 輔料:圓椒、獅子椒
  • 調料:橄欖油、固體湯料、咖喱粉
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

苦瓜1/2根、圓椒(紅色、綠色)各1個、獅子椒4個、茄子1個、洋蔥1/2個、南瓜100g、番茄1個、大蒜1/2篇、橄欖油1大勺、固體湯料1/2塊、咖喱粉1小勺、鹽和胡椒各少許。

製作方法

1、苦瓜用勺子去籽去囊,切成5mm厚。圓椒去頭去籽,切成1.5cm寬。獅子椒去偷,一切為二。茄子去頭,縱向十字切後,再切成1cm寬的大小。洋蔥切成1.5cm的大小。南瓜去籽後切成1cm厚的大小。番茄、大蒜切碎。
2、在鍋中加入橄欖油和大蒜末後,用小火煸炒,等香味出來後,開中火,將1中除番茄以外的蔬菜放入其中翻炒,等全部的蔬菜都包裹著一層油後,再放入番茄和固體湯料,蓋上鍋蓋,加熱10分鐘。
3、開蓋後,撒上咖喱粉、鹽和胡椒來調味。

食用須知

咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食慾;美國癌症研究協會指出,咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能;咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用;咖喱可以改善便秘,有益於腸道健康。

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