所需食材
花椰菜半個、
茄子1根、紅蘿蔔小半根、玉米筍4根、
白蘑菇6朵，
素咖哩塊1小塊、油少許。
製作方法
所有材料洗淨，
茄子、
紅蘿蔔、玉米筍和
白蘑菇切片，花椰菜切小朵；熱鍋放少許油，先炒紅蘿蔔和茄子，炒到變軟後撥到一邊，放入咖喱塊稍炒，倒入一碗水，接著放入花椰菜、白蘑菇和玉米筍翻炒煮滾，煮至剩下少許湯汁即可。
食用須知
咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用；咖喱可以改善便秘，有益於腸道健康。
