蒜蓉汁

原料

大蒜末、鹽、白糖、白鬍椒粉、植物油、味素、濕澱粉、料酒。

做法

炒鍋置火上、倒入底油小火燒熱，下入大蒜末煸至呈淺金黃色，沿炒鍋四周淋入少量料酒，待香味飄出時倒入適量開水，見有白煙冒出後蓋上鍋蓋燜片刻，加入鹽、味素、白鬍椒粉、調入少許醋，白糖略熬，勾薄芡，淋明油，出鍋即可。

特點

鹹鮮微辣、蒜香濃郁、涼拌菜、熱菜均適用。