香蒜煎大蝦

基本介紹

• 中文名：香蒜煎大蝦
• 主要食材：蝦（最好大隻一點），黑胡椒
• 分類：蝦，快手菜，海鮮，煎

用料

材料	用量
蝦（最好大隻一點）	適量
黑胡椒	少許
粗鹽	少許
蒜	適量
黃油	適量
植物油	適量
檸檬	半個

做法

1. 蝦解凍，去頭。有些煎大蝦的菜譜里保留了蝦頭，個人不太喜歡，因為煎出來也沒人吃，最後還是浪費了，吃時還得因為剝蝦髒手。一開始就去除蝦頭，然後把去掉的蝦頭凍起來留著以後做冬陰功湯之類的多好
2. 去掉蝦頭的另一個好處就是容易給蝦開背：對著斷頭處 沿著背脊用剪刀一路剪開。然後把蝦平放在菜板上，開背處向右，左手用手壓住蝦側身，右手用刀沿著開背處自右向左慢慢剖，快到底時停手。然後把蝦翻成腹部朝下，一壓就成了好看的鳳尾形。此時去除蝦線（蝦里髒髒的東西）也非常方便，用水一衝就行了
5. 蝦起鍋擺盤。另起一小鍋，加入黃油和蒜蓉。待蒜蓉金黃時擠入檸檬汁。然後將蒜蓉汁淋在剛煎好的蝦上
6. 開吃！完全不髒手，吃得乾乾淨淨~~