私房蒜蓉鮮鮑魚

基本介紹

• 中文名：私房蒜蓉鮮鮑魚
• 主要食材：鮑魚，大蒜

用料

材料	用量
鮑魚	6隻
大蒜	一頭半
料酒	一勺
小香蔥	2根
生抽	2勺
玉米油	適量
蔬之鮮	適量
冬粉	一小捆
紅椒	一顆

做法

1. 冬粉用涼水泡20分鐘至軟。然後瀝水備用。

2. 將鮑魚殼內外刷洗乾淨，用小刀將沿著鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來，去掉裡面黑色部分。

3. 將鮑魚肉上面打十字花刀。再把鮑魚肉擺放回殼中。

4. 蒜，全部切成沫，然後將一半的蒜蓉倒入5-6成熱的油鍋中用小火爆香至微黃後撈出。

5. 將剩下的蒜末與爆好的蒜末盛在一起，調入料酒、生抽、蔬之鮮和一小勺玉米油混合成蒜蓉汁 。

6. 盤裡鋪上瀝乾水的冬粉之後擺上鮑魚，放入調好的蒜蓉汁。

7. 水開後上鍋蒸6-7分鐘。期間可把紅椒和香蔥切碎備用。

8. 蒸好的鮑魚上面撒上紅椒碎和蔥花，淋入熱油即可。