蒜苔肉絲

蒜苔炒肉屬於家常菜譜，主要原料是蒜苔、豬肉，工藝是炒，製作難度中等。 蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

基本介紹

• 中文名：蒜苔肉絲
• 所屬菜譜：家常菜譜
• 主要原料：蒜苔、豬肉
• 工藝：炒

菜品特色

蒜苔肉絲是一道時令家常菜。蒜苔又稱蒜毫，是大蒜的花莖。蒜苔的營養價值豐富，富含維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，並含有包括鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等多種微量元素，對人體的營養均衡很有幫助。蒜苔性溫，具有活血、防癌、殺菌作用。對腹痛、腹瀉有也一定療效。

製作步驟

蒜苔200克，去皮把瘦豬肉200克，植物油40克，香油12克，醬油35克，料酒10克，甜麵醬2克，水澱粉20克，蔥末3克。

步驟

1.將肉切成6厘米長的絲；蒜苔摘去老莖和花，洗淨，切成3厘米長的段，用開水燙一下，撈出控淨水分。

2.將油放入炒鍋內，上火燒熱後放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜麵醬、蒜苔攪炒均勻，烹入料酒、醬油，加湯少許，開鍋後勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。

營養價值

肉香，蒜苔鮮嫩。含豐富的優質蛋白質，多種礦物質和維生素C。蒜苔還有殺菌、健胃、降壓的功能。

蒜台肉絲