青椒蒜苔炒肉絲

基本介紹

• 中文名：青椒蒜苔炒肉絲
• 主要食材：瘦肉，蒜苔
• 分類：炒

用料

材料

瘦肉

蒜苔

青椒

姜

澱粉

鹽

砂糖

淡鹽醬油

做法

1. 蒜苔，青椒，姜，瘦肉洗淨切段切絲，備用

2. 蒜苔青椒灑入少許鹽，翻拌均勻，醃製一會。（這樣可以入味點，保持翠綠）肉絲加入澱粉，醬油調勻，醃製15分鐘。

3. 鍋里倒油，稍微多點，油溫達6/7成熱時，把鍋移開（或熄火）用鍋鏟把肉分散，肉變色盛起。（肉嫩的關鍵是油溫不能太高）

4. 再把鍋重新移到火上，加入薑絲，蒜苔青椒翻炒幾下再倒入肉。不要加鹽，因為其本身有鹽了。

5. 放入白糖提味，繼續翻炒片刻出鍋。不要炒久，不然蒜苔會變軟，青椒會變黃。一般情況下，所有材料進鍋翻炒的時間不超過兩分鐘。